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忌多吃腌制食品

食物相克產生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
【忌多吃腌制食品】腌制食物是我國傳統食品 ， 比如腌咸菜、、腌酸菜、腌雪里蕻等 ， 已成很多家庭的習慣腌菜 。腌菜方便 ， 吃法多樣 ， 也易于存放 ， 故受到人們喜愛 。但是 ， 常吃腌菜對人體健康不利 。
首先 ， 蔬菜腌制后 ， 其所含的維生素損失較多 ， 維生素c幾乎全部損失 。
其次 ， 腌制食物有的有毒素 ， 會導致疾病 。比如腌制的酸菜中含有較多的草酸鈣 ， 由于酸度高 ， 食后容易被腸道吸收 ， 經腎臟排泄時 ， 草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統內形成結石 。腌制食物還有被微生物污染的可能 。如果加入食鹽量少于15％ ， 腌制蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽 ， 一周后亞硝酸鹽含量增加 ， 兩周后達到高峰 ， 并持續至三周 。人若進食了帶有亞硝酸鹽的食品后 ， 會引起亞硝酸鹽中毒 。其中毒癥狀為皮膚黏膜呈青紫色 ， 口床和指甲床發青 ， 俗稱“烏嘴癥” ， 重者還會伴有頭暈、頭痛、心律加快等癥狀 ， 嚴重者可發生昏迷而死亡 。
還有 ， 亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時 ， 可生成亞硝胺 。而亞硝胺是一種致癌物質 。
所以 ， 腌制食品營養受損且有害 ， 不是人們理想的食品 ， 以少吃或不吃為宜 。