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余力博士
30年健康蔬食經驗
國家公共營養師
美國康奈爾大學和坎貝爾基金會-
蔬食營養課程-中國最早參與人
福建省愛和生命關懷公益委員會蔬食特約研究員
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關于余力博士
他 ， 是物理學博士 ， 前華為科學家 ， 光纖通信專家 ， 卻在30年前因為追求自己的生命價值而開始素食 。
他 ， 是被譽為“中國蔬食第一人”的余力博士 。
2007年時 ， 因為一次偶然的機會 ， 余力博士在美國見到了心目中的英雄——《新世紀飲食Diet for a new America》的作者約翰·羅賓斯 ， 而那一次的見面 ， 也讓他遇到了一批蔬食營養專家和醫生 ， 后來還見到了《救命飲食》的作者 ， 世界營養學權威柯林.坎貝爾博士 ， 并因此決定轉行進入蔬食行業 。
2009年時 ， 余力博士開始在國內開始推廣蔬食營養 。 從2011年開始 ， 到2019 年 ， 余力博士堅持10年的時間 ， 每年參加全世界最大的健康食品展expowest 。 所以對于美國健康食品的發展 ， 及每年的動態相對比較清楚 。
2017年時 ， 余力博士成為中國飯店協會素食專業委員會的顧問 ， 開始調研國外的素食產業 ， 來研究它的框架 。 因看到整個素食餐飲行業 ， 在盈利方面的問題 ， 后來開始深度研究門店的經營策略 。
2016年國家提出健康中國的概念 ， 2019年又提出了《健康中國行動》 。 余力博士也開始思考這件事情 ， 到2021年 ， 余力博士根據研究健康蔬食產業 ， 蔬食大健康產業的架構認知 。 對于未來素食產業的升級 ， 包括素食餐飲門店的升級 ， 提出了一整套落地系統 。
已經出版翻譯的書籍包括《救命how not to die》,《救命食譜how not to die cookbook》 ， 《素食圣經becoming vegan》 ， 《像他們一樣活到100歲healthy at 100》 。 即將推出《中國蔬食大健康產業發展白皮書》 。 2022年即將推出《健康中國蔬食系列叢書》 ， 《吃飽瘦身how not to diet》 ， 《搞定糖尿病Mastering diabetes》 ， 《大疫情下的生存之道how to survive a pandemic》 ， 《世界和平飲食world peace diet》再版 。
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INTERVIEW x 余力博士：
解讀健康蔬食產業和蔬食大健康產業
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Q:
您可以仔細解讀一下健康蔬食產業的架構嗎？
A:
首先整個健康蔬食產業結構 ， 從系統集成的角度來講 ， 它跟過蔬食品產業或者素食餐飲門店相比 ， 不是單一行業 ， 或幾個行業簡單疊加 ， 是完全的系統集成創新 。
第二個就是 ， 健康產業系統是有4個維度：文化、教育、服務和產品 ， 這4個維度要同時做的 ， 即4維一體 。 國內很多做健康 ， 都是在賣健康產品 ， 他們在健康服務、健康教育 ， 包括健康文化變得準備不足 ， 因為今天是個產品過剩的時代 ， 消費者已經不滿足于這個產品有什么功能 ， 而需要解決方案 。 比方說高血壓 ， 要怎么做 ， 怎么用產品 ， 要不要配合吃飯 ， 幾天能達到什么樣的結果 ， 能不能給個大概率的預計 ， 花多少錢花多少時間去配合 ， 結果如何 。
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