高壓均質對紫貽貝水解液分散穩定性的影響( 四 ) _健康小知識

3.4HPH對PHMZeta電位的影響
Zeta電勢是粒子間排斥力或吸引力的量度。 Zeta勢是存在于這一邊界上的勢，其強度代表了混合體系中的勢分散穩定性，可以通過確定顆粒在電場中的線速度來測量。隨著粒子的移動，邊界內的離子也隨之移動，反之亦然。 Zeta電位可以作為預測膠體分散穩定性的指標，而膠體分散穩定性又取決于各組分粒子之間的相互作用。因此， Zeta電位通過預測穩定性來量化多肽和黃原膠之間的相互作用。 Zeta電勢是粒子間排斥力的量度。由于大多數膠體水體系都是通過靜電斥力來穩定的，顆粒之間的斥力越大，它們越不可能接近并形成聚集體，這可能會導致更穩定的混合體系。
儲存過程中Zeta電位的變化是膠體系統穩定性的關鍵指標。如圖3所示， PHM和PHMX的Zeta電位比較顯示出Zeta電位下降的趨勢，即負下降。當苯丙氨酸和苯丙氨酸在25℃下儲存0-14天時， Zeta電位隨著儲存時間的延長而增加(圖3) 。然而，與均相PHMX相比，儲存60d后， Zeta電位保持不變。 PHMX的HPH處理對Zeta電位有顯著影響。然而，與HPH處理的樣品相比， PHM沒有表現出顯著的差異，這表明分散穩定性的變化很小。相反，經HPH處理的PHMX樣品表現出明顯更好的分散穩定性。結果表明，黃原膠的加入和均質處理能較好地保持多肽的穩定性。 PHM和PHMX在25℃下存放14天， Zeta電位值增加，這可能是由于顆粒界面上的離子濃度所致。

文章圖片
圖3.PHM和PHMX的Zeta電位。
圖3.40Mpa均質壓力對Zeta電位的影響。顯示了不同溶液在儲存60天后多次實驗的平均Zeta電位。

文章圖片
圖4.PHM和PHMX的粒度分布。
圖4(A)至(E)分別顯示了0、7、14、30和60天PHM和PHMX均一性的粒度分布。
3.5HPH對PHM微觀結構的影響
掃描電子顯微鏡被廣泛用于分析膠體的微觀結構。不同處理的PHM樣品的掃描電子顯微鏡圖像如圖5所示。無論是PHM還是PHMX(圖5A ， B) ，由于應用了HPH處理，多肽的分布是不同的。 PHM體系中的多肽呈現出相對統一的網絡結構。均質后的多肽膠束形成更加致密的網狀結構。觀察到相鄰膠束之間的交聯和橋聯現象。加入黃原膠后，黃原膠被吸附，黃原膠吸附在多肽膠束表面，網絡結構擴大，體系變得不穩定；而均質后的PHM和PHMX的微觀結構比未均質的樣品更加清晰、均勻和穩定。此外，未經處理的PHMX具有許多不規則的片狀結構，因為黃原膠分子的大小和形狀可能會影響多肽的微觀結構。 HPH可以減小PHM和PHMX中多肽或黃原膠的粒徑，使多肽和黃原膠在均質過程中形成均勻穩定的結構。本研究中觀察到的微觀結構與先前報道的一致。

文章圖片
圖5.圖(A)和圖(B)
圖5.圖(A)和圖(B)分別表示PHM和PHMX及其均質樣品(PHM+HPh和PHMX+HPh)在0天和60天內的微觀結構。顯示了用于存儲的圖像，比例尺為50μm 。所有圖像都是在1000x的放大倍數下獲得的。
4結論
綜上所述， HPH能顯著提高PHMX混合物的分散穩定性。黃原膠的吸附和均質會引起PHM的物理和結構性質的變化，從而改變多肽的三級結構。此外，黃原膠的加入可以提高多肽的儲存分散穩定性。掃描電子顯微鏡分析表明， HPH處理后的多肽和黃原膠呈現出相對均一的網絡結構，體系變得更加穩定。返回搜狐，查看更多
【高壓均質對紫貽貝水解液分散穩定性的影響】責任編輯：