一勺豬油等于五副藥？常吃豬油是養生還是致癌，一次性告訴你真相養生

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對不少人來說，記憶里的那碗豬油拌飯回憶滿滿，但現在豬油拌飯是越來越少見了，而且如今人們對豬油的爭議不斷。
有人說豬油飯的飽和脂肪含量很高，若是管飽吃，血管健康不保呀。
不過也有人說以前的人們總吃豬油也沒事，現在不吃了倒是心血管病高發，看來吃豬油還是有好處的。
那豬油到底是傷血管還是保護血管的？

一、以前吃豬油很少心血管病，豬油傷血管還是護血管？
以往的人們吃豬油卻很少得心血管病，但現在的人卻很少吃豬油，卻依然被心血管病盯上了，這是為什么？
其實主要是因為以往生活條件差，很多人都要進行體力勞動，能量消耗得比較多，被心血管疾病盯上的幾率也就低。
而現在生活水平提升，盡管豬油吃的少，但肉類、各種各樣的其他營養補充很多，而且現在的人們體力勞動也少，熱量消耗的少，因此心血管病的風險也就高。

關于豬油到底是保護心血管還是傷害心血管這個問題，黑龍江雞西雞礦醫院主任醫師謝新輝指出：豬油中的脂肪多，而且多是飽和脂肪，豬油食用過多會導致脂代謝異常，增加肥胖、心血管疾病的風險。
不過心腦血管疾病是多種危險因素共同作用的結果，像高血糖、高鹽飲食、高血壓、酗酒、吸煙、高血脂等都可能誘發心腦血管疾病。
謝新輝醫生提醒：如果是心腦血管疾病患者和血脂異常的患者，豬油類食物要盡量少吃，如果是健康人士的話，偶爾適當食用豬油風險并不大。

二、“一勺豬油等于五副藥” ，常吃豬油是養生還是致癌？
食品科學碩士、高級工程師章肇敏提醒：豬油吃對了有下面這四個好處！

止咳：豬油與蜂蜜混合煮沸，可有助于治療聲啞失音、久咳不愈等癥狀。
保護視力：豬油中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素能保護眼睛視力，對預防角膜潰瘍癥、夜盲癥、角膜軟化癥、干眼癥等有一定促進作用。
潤腸通便：豬油本身是滑膩的，可以潤滑腸道，有助于通便。
有助于消化：豬油可以滋養脾胃、肺部，有助于食物的消化，對于身材瘦弱、食欲不振的人來說是不錯的選擇。

而人們說的“豬油致癌”這一說法，其實主要還是與豬油的熬制方法有關。
如果直接將豬肉放進鍋里大火熬制，很容易導致豬油焦糊，從而產生苯并芘等致癌物，經常食用就可能增加癌癥風險。
其實豬油正確的熬制方法應該是將鍋里放半碗清水，將小塊豬油放進鍋里，然后大火燒開后轉小火，等到豬油變小，顏色微黃即可。

三、吃豬油有講究，牢記四點吃出健康

科信食品與營養信息交流中心、科學技術部主任阮光鋒提醒：想要健康吃豬油，要注意下面這幾點！
1、控制好油溫，不要等到冒煙再去炒菜
豬油如果烹飪時油溫過高，會產生很多煙霧，從而產生一些有害過氧化物，因此不要讓油溫太高。
【一勺豬油等于五副藥？常吃豬油是養生還是致癌，一次性告訴你真相】2、心血管疾病患者少吃豬油