【脊骨燉酸菜的做法】1、脊骨清水泡出血水，洗凈 。
2、酸菜用水泡一會，不讓酸菜那么酸，如果喜歡酸的就少泡一會 ， 不喜歡就多泡一會 。
3、鍋內放入水 ， 料酒，蔥段，姜片，花椒粒，煮骨頭，開鍋半小時 。
4、骨頭煮好后用挑出備用，不要沾到白沫 。
5、酸菜擠出水份 。
6、鍋內倒油，蔥花八角爆鍋炒酸菜 。
7、酸菜炒好后把骨頭放入，加入沒過骨頭的熱水，開鍋之后放入湯匙醬油，小火燉二十分鐘放鹽，再燉二十分鐘出鍋 ， 時間可以自己適當調整 。

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