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馬齒莧食療作用和保健食譜

食譜馬齒莧食療作用

【導讀】夏秋季節，正是采食馬齒莧的最佳季節 。馬齒莧有消炎、清涼、解毒，預防痢疾的作用，大家不妨注意多吃些 。馬齒莧的吃法很多，比較涼拌，炒食或煮粥 。現將幾種保健功效較好的吃法及相應功效介紹如下，供朋友們參考 。
食療作用
1.利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用 。

2.消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合 。
3.殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱 。
4.防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用 。

保健食譜
1.馬齒莧粥
鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克 。將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；將粳米淘洗干凈，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成 。本食品清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效 。適用于腸炎，痢疾，泌尿系統感染，瘡癰腫毒等病癥 。
2.涼拌馬齒莧
鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量 。將馬齒覓去根、老莖，洗凈后下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗凈粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成 。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發美容的功效 ?？勺鳛闈駸崃〖病遵帮L患者和因缺銅元素而造成白發患者的輔助食療菜肴 。
3.馬齒莧炒雞絲
鮮馬齒覓400克，雞脯肉100克，蔥、姜末各10克，蛋清1枚 。將馬齒覓摘洗干凈，瀝水備用；雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、濕淀粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，偏蔥、姜末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放濕淀粉勾薄芡，最后淋香油，裝盤即可 。此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效 。對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病癥患者有一定的輔助食療作用 。
4.馬齒克豬肝湯
馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋互枚 。將馬齒莧洗凈，切碎；金針菜水發后切成段；豬肝洗凈，切成薄片；將馬齒莧、金針菜放人鍋中，加水煮15分鐘后，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸后調人精鹽、味精即成 。此湯細嫩清香，成鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效 。適用于肝血不足，，脾氣壅滯，夜盲，身體疲乏等病癥 。
注意事頂
【馬齒莧食療作用和保健食譜】中藥馬齒莧為寒涼之品，在吃之前一定要注意哦 。脾胃虛弱、受涼引起腹瀉、大便泄瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉同食；不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等癥 。