【薯類和綠葉菜是補充鉀的最佳選擇】一說到鉀，人們馬上會想到香蕉，實際上，芋頭中所含的鉀，比香蕉多50%左右，而且，所有薯類都是鉀元素的絕佳來源 。只要把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆，攝入的鉀就能增加10倍！排尿量較大的人，如糖尿病人、腎結石病人、痛風病人、高血壓病人等，以及吃咸味太重的人，很容易損失過多的鉀，吃薯類替代主食實在是個好主意 。
其實，在綠葉蔬菜當中，鉀含量超過香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥藍、萵筍葉、空心菜、莧菜、紫背天葵等 。既然中國人能吃到品種豐富的綠葉菜，又何必一定要和不愛吃青菜的西方人一樣求助于香蕉呢？

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