醫院|嗓子疼似吞刀片，教你金桔的三種做法，酸甜又好吃，越吃越舒服( 二 ) 醫院

小小的金桔大大的能量，連皮帶肉整個吃下，果皮甘甜清香，果肉或甘甜或微酸，豐沛的汁水順著喉嚨流下進入食道，清爽滋潤，一下就胃口大開了。
喉嚨干癢、刀割嗓子的小吃貨們別擔心，筍筍來推薦三個好吃又簡單的金桔方，不僅滋潤喉嚨還能開胃。

蜜漬金桔
冬天天氣干燥，嗓子容易不舒服，金桔的汁水濃郁，維生素C的含量也很豐富，做一罐蜜漬金桔或金桔醬放在冰箱里可以保存很久。咽喉不適，沒胃口的時候直接吃上一勺或泡水喝都不錯，平時也可以做了拿來當果醬或者甜品的搭配用，只要不是糖尿病人可謂是老少皆宜。

食材
金桔500g、黃冰糖100g
鹽少許、檸檬汁少許

步驟
新鮮的金桔放入盆中，加鹽，用雙手將金桔的外皮反復搓洗干凈，去掉表面的殘留。

再去掉根部，淘洗一下。

洗干凈的金桔切成薄片，把籽去掉，直接倒入熬煮金桔的鍋，加入黃冰糖。配比的黃冰糖是適合做成蜜漬金桔或果醬的減糖版本，適合一周歲以上的寶寶吃，如果成年人可以按金桔與黃冰糖2:1的比例做。
金桔切片也可以減少熬煮時間，更容易熬出水分，根據喜好選擇即可，柑橘類的籽熬醬的時候要去除，否則熬好的蜜漬金桔會發苦。

將金桔片和黃冰糖抓拌均勻，蓋上蓋子浸漬2小時以上，讓金桔中的水分析出，如果有條件可以過夜。用冰糖提前腌制可以使金桔在熬煮過程中與糖水更好地結合，更快更充分地轉變成果醬。

金桔里的黃冰糖部分融化后，金桔也析出汁水。

開大火熬煮。

煮至冰糖完全融化。

直到鍋中汁水開始冒大泡。

轉中小火熬，用刮刀不停地攪拌，讓上下受熱均勻。

隨著熬煮時間增加，大泡泡消失，鍋中汁水慢慢變少。

金桔片慢慢變成糊狀，鍋中泡泡變小。

金桔的汁水看起來沒那么稀，有點濃稠的感覺，金桔的顏色也變深。

繼續熬煮，金桔看起來變得越來越透，鏟子攪拌也越來越費力。

轉小火翻炒以免糊鍋，熬煮至鍋底水分基本熬干，而且有糖汁粘在了鍋壁上。

這時候可以選擇關火，利用余溫繼續翻拌。

炒到金桔可以粘在刮刀上不掉就說明完全熬好了。

金桔水分炒得越干保存的時間越久。

稍稍晾涼熬好的蜜漬金桔，金黃透亮，如果用刮刀觸碰時會感覺有些硬，很結實。

蜜漬金桔冷卻后顏色會變得更深一些，更濃稠。

將熬好的蜜漬金桔裝入無水無油的玻璃瓶子里，蓋好蓋子，放進冰箱冷藏可保存半年，室溫下可以保存三個月左右。

在整個熬制的過程中，要有耐心，全程中小火且不停地翻拌，差不多30分鐘就能熬好。

金桔本身的汁水就很多，所以無需再加水，如果加了水，在熬煮的過程中又因金桔本身出的水，不僅會增加熬煮的時間，也會讓蜜漬金桔不易黏稠。

做好的蜜漬金桔直接吃或者泡水喝都不錯，可以一定程度上緩解喉嚨的不適。

500ml玻璃罐剛好可以裝500g金桔熬好的金桔醬，每天喝一點很方便。

金桔馬蹄胡蘿卜水
胡蘿卜、馬蹄和金桔搭配熬成水，一湯兩用，又能飽腹又能當水喝，也是一款很適合冬季的滋補甜湯，非常清爽好入喉。