1、鹵雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋鹵，這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形 。肉、豆制品鹵熟后，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘 。再看食材種類，確定燜的時間長短，這樣味道更入骨，吃起來更美味 。
2、在鹵各種肉時 ， 不能把肉類鹵的太爛，否則肉熟透碎了，鹵味太散影響口感 。
3、如果鹵制豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”分開鹵，可單獨取出一些湯來鹵制，以免“壞”了一鍋湯 。這樣各種肉類不互相串味 。味道也鮮美 。
【鹵肉做法注意事項有哪些】看完這個鹵肉的做法，瞬間感覺口水都流了一地 ， 我的那個肚子是不停的叫?。?

• 家常蛋糕的做法及步驟 家常蛋糕的制作方法和步驟
• 玉米面餅子的制作方法 玉米面餅子的做法
• 菠菜燉豆腐的做法步驟
• 紅燒香菇素鮑魚的做法
• 山西汾陽溜茄塊的做法
• 小龍蝦做法潮汕
• 具體操作步驟 蛋撻皮的做法簡單做法
• 茶葉蛋的簡單做法
• 炒餅絲步驟 炒餅絲的家常做法
• 土豆南瓜餅的做法