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原創 編輯部 曉娜 常笑健康 收錄于話題 #吃得健康 29個俗話說“冬吃根菜|“地下軟黃金”潤腸通便，好吃不胖，誰人能抗拒？

健康常在”...

原創編輯部曉娜常笑健康收錄于話題#吃得健康29個
俗話說“冬吃根菜 ， 健康常在” ， 首當其沖提名的就是具有“地下軟黃金”美譽的冬筍 。 一個多月前動輒40元一斤的價格 ， 讓很多想“嘗鮮”的人望而卻步······
此時正是冬筍大量上市的季節 ， 價格相比之前也有了較大的回落 ， 目前約12元左右一斤 。 愛吃冬筍的朋友 ， 可不要錯過哦！

原創 編輯部 曉娜 常笑健康 收錄于話題 #吃得健康 29個俗話說“冬吃根菜|“地下軟黃金”潤腸通便，好吃不胖，誰人能抗拒？
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山珍海味不如冬筍一味 ， 金衣白玉蔬中一絕
說到筍 ， 種類多種多樣 。 按照季節生長來劃分 ， 可將春季生長的筍稱為春筍 ， 夏季萌生的筍為鞭筍 ， 在冬季可以成長至采摘食用的筍則為冬筍 。 其中以冬筍的質量最佳 ， 春筍次之 ， 鞭筍最差 。
口感上冬筍比春筍夏筍更鮮嫩 ， 清脆可口 ， 被人們稱為“筍中皇后”“竹筍之王” ， 素有“金衣白玉 ， 蔬中一絕”之美譽 。
而且冬筍還被清代李斗收錄在《揚州畫舫錄》中 ， 將其列為小八珍之一 ， 足見其地位不凡 。
根據營養學測定 ， 每100g冬筍中 ， 富含蛋白質約2.1mg、脂肪約0.1mg、糖類4mg、鈣11mg、磷57mg ， 還有大量的維生素B1、B2和維生素C等 。
中醫認為：冬筍味甘、性微寒 ， 歸胃、肺經；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食等功效 。
食用冬筍能幫助消化和排泄 ， 起到減肥、預防大腸癌的作用；還對冠心病、高血壓、糖尿病等 ， 有一定的食療作用 。 關于食用冬筍的具體好處 ， 其實有很多 。
01
預防便秘和結腸癌
冬筍中的植物纖維含量很高 ， 其中大部分是粗纖維 ， 能夠促進胃腸蠕動 ， 加強腸道水分的貯留 ， 降低腸內壓力 ， 使糞便軟化易于排出 ， 既能促消化 ， 又能預防便秘及結腸癌的發生 。
02
健脾開胃
冬筍吃起來有一種獨特的清香味 ， 這是因為冬筍中含有較多的氮類物質 。 散發出的味道具有增加食欲的功效 ， 可以促進消化 ， 對于胃脹和食欲不振也有一定的緩解作用 。 且冬筍富含豐富的膳食纖維 ， 能夠輔助健脾開胃 。
03
護眼明目
冬筍中含有一定量的維生素A和胡蘿卜素 ， 其中胡蘿卜素含量更是遠超白菜等蔬菜 ， 能促進肝細胞增殖、生長 ， 也防止了毒素對肝細胞的損害 ， 還能維護眼睛和皮膚的健康 。
04
增強機體免疫力
冬筍中至少含有16~18種氨基酸 ， 此外 ， 還含有多種維生素和微量元素 ， 能夠為身體補充所需營養 ， 有助于增強機體的免疫功能 ， 提高身體的抗病能力 。
05
止血涼血
冬筍中有一種含量比較豐富的膠質 ， 能促進血小板的生成 ， 有止血功能 。 且冬筍本來就屬于涼性食物 ， 還有涼血的作用 。
06
開膈消痰
冬筍有消痰化瘀滯的作用 ， 而且還具備低糖、低脂、低淀粉的特點 ， 還富含纖維素 ， 可減低體內的脂肪含量 ， 可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥 。
PS：冬筍中含有大量的草酸鹽 ， 能與人體內的鈣結合 ， 生成難以溶解的草酸鈣 ， 因此泌尿系結石患者不宜多吃 。 此外 ， 冬筍寒涼 ， 粗纖維較多 ， 胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍、胃出血以及有慢性胃腸炎的病人也不能多吃 。

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能讓僧家嗜筍如嗜肉的冬筍 ， 怎么吃才夠鮮呢？
元代張昱曾在詩中寫道：“僧家嗜筍如嗜肉 ， 滿腹生香貯寒玉 。 ”這里的筍 ， 便是冬筍 。 在荒寒的冬天里 ， 冬筍帶來了新生般的鮮靈之感 ， 成為了一道令人喜悅的雅食 。