那么 ， 究竟怎樣烹制 ， 才能將冬筍的鮮味發揮到最大呢？推薦食譜：
三杯冬筍
做法：
1.冬筍去殼后切滾刀塊 ， 鍋中燒開水 ， 放入冬筍焯水；
2.水再次煮沸后撈出過涼水 ， 瀝干備用；
3.鍋熱油 ， 倒入焯過水的冬筍 ， 大火翻炒幾下；倒入甜酒汁、生抽、老抽 ， 中大火燒開后改小火燜6—7分鐘；再轉大火收汁 ， 出鍋前滴幾滴香油即可 。


文章圖片
酒釀冬筍老鴨湯
做法：
1.冷水浸泡鴨塊 ， 去血水；
2.浸泡后洗浄的鴨塊 ， 和各種香料入冷水鍋 ， 燒開后煮幾分鐘 ， 冬筍入鍋焯水待用；
【原創 編輯部 曉娜 常笑健康 收錄于話題 #吃得健康 29個俗話說“冬吃根菜|“地下軟黃金”潤腸通便，好吃不胖，誰人能抗拒？】3.焯過水洗凈的鴨塊加水 ， 和山楂、陳皮 ， 一起入砂鍋煮 ， 煮開后加入少許酒釀、冬筍 ， 再次煮開后轉小火 ， 慢慢燉一個小時左右即可 。


文章圖片
冬筍炒臘肉
做法：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中 ， 加入適量的水 ， 煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出 ， 切片；
2.冬筍去外皮后切成薄片 ， 放入沸水中 ， 加少許鹽 ， 焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用 。 蔥姜蒜、干辣椒切好備用；
3.凈鍋置于火上（不用放油） ， 下入臘肉 ， 炒至出油 ， 放入姜蒜、干辣椒 ， 炒勻；
4.下入冬筍 ， 翻炒約2分鐘后放入蔥段 ， 炒勻后即可出鍋 。
←左右滑動查看更多→


文章圖片
除了冬筍外 ， 冬天還有這幾樣“根菜”也適合多吃點


文章圖片
蘿卜
“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不勞醫生開藥方” ， 蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素 ， 其中維生素C的含量比梨高8～10倍 。
蘿卜中還含有礦物質和蛋白質 ， 其中B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動 ， 有助于體內廢物的排出 。


文章圖片
紅薯
紅薯中含有豐富的維生素及微量元素 ， 冬天多吃些紅薯 ， 可以保持血管彈性 ， 并且紅薯中含有大量膳食纖維 ， 能刺激腸道 ， 增強蠕動 ， 通便排毒 ， 尤其對老年性便秘有較好的療效 。


文章圖片
山藥
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質 ， 有利于增強脾胃消化吸收功能 。 且山藥含有黏液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 適合糖尿病患者食用 。
最后 ， 需要注意的是 ， 根莖類的食物淀粉含量都比較高 ， 如果在菜肴中所占比例高 ， 則要相應地減少主食的攝入量 ， 以免攝入過多的碳水 。
參考文獻：
鄧勤.冬筍薦盤香更美[J].食品與健康,2016(11):57.
周玉龍.冠心病患者寒冬時節多吃冬筍[J].家庭醫學（下）,2020(11):38-39.
王安蘭.席上珍品--冬筍[J].解放軍健康,2004(6):32.
張競.冬天吃根菜=最經濟的養生方[J].家庭醫藥（快樂養生）,2019(2):19.
閱讀原文
來源：澎湃新聞

• 來源：人民網-貴州頻道 原創稿當前|貴州省農業科技專家楊華：一個蘋果一生情
• 澎湃新聞01月11日06:33原創 騰訊醫典 特約作者：申貴元馬博士健康團參考文獻原標題...|每周多吃2個炸雞翅，身體會發生什么變化？
• 5個燃脂技巧：“早起2要，晚上3不要”，不知不覺瘦下來
• 原創 美食臺小寒|小寒宜吃它，滋補強身又御寒
• 關注 原創 志玲姐的童藥圈 兒科博士志玲姐你在帶娃時|不建議2歲下兒童看電子屏，家長是要消停還是要視力？
• 原創 劉少偉教授 劉少偉教授2022本文專家：娜音圖|動物蛋白有多少，你了解過嗎？
• 原創 騰訊醫典特約作者：李冬梅注冊營養師參考文獻閱讀原文來源：澎湃新聞...|喝粥能養胃嗎？這6個好處都是假的
• 北京大學|中國原創新藥耐立克多省市供藥 多地專家開出首批處方單
• 中國原創阿爾茨海默病藥進入醫保，老人服藥三個月后想起愛人名字
• 原創 韋尼醫生 韋尼醫生謠言止于此|關于痛風飲食的這四個謠言，你還在相信嗎？