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茶飲料的風味和包裝( 三 )


2．6其它塑料瓶
目前主要有聚乙烯（PE）、聚丙烯（BOPP）、聚氯乙烯（PVC）及復合材料等幾種 。在聚乙烯材料中添加鈦白粉混合制造而成的強化聚乙烯瓶，目前主要用于果奶等含乳飲料的包裝 。一般耐100℃左右的高溫，可直接進行巴氏殺菌 。但一般采用鋁箔封口 。包裝的隔氧性較差，作為茶飲料包裝材料不太合適，現國內有極少數茶飲料廠家采用此類包裝，產品保質期在6個月以下，貯藏過程中飲料色澤易發生劣變（綠茶尤為明顯） 。聚丙烯瓶剛面世時由于其瓶壁較薄，其隔氧性差，即便加大抗氧化劑的用量，也難以達到茶湯飲料一年的保質期，一般只用于含茶成分較低的調味型茶飲料 。目前研究出的新型聚丙烯瓶加大了瓶壁厚度，即增加了單只瓶的聚丙烯量，目前也可用于一般茶飲料的包裝 。聚氯乙烯瓶由于材料本身對人體安全性的問題，現在飲料中的應用也越來越少，茶飲料中極少采用PVC包裝 。復合材料由于價格便宜、阻隔性好、耐高溫，多用于軟罐頭的包裝，但材料本身在高溫殺菌后多有異味（俗稱塑料味），用于茶飲料中易影響茶的風味，對純茶飲料的影響更甚，一般較少采用 。
3.日本及我國臺灣茶飲料包裝的發展
日本自80年代初期由研制罐裝烏龍茶開始涉及茶飲料領域 。1981年伊藤園公司首次在日本市場上推出350ml罐裝烏龍茶（馬口鐵三片罐） 。隨后又有眾多公司推出各自品牌、種類繁多的茶飲料，有紅茶、綠茶、烏龍茶、混合型茶飲料等 。十幾年來茶飲料的銷售在日本市場上一直保持著高速增長 。1994年為20．7％，僅次于碳酸飲料（25．2％），僅烏龍茶飲料生產量就近達140萬KL 。1995年茶飲料和碳酸飲料的銷量已基本持平 。隨著對茶飲料生產技術研究的深入及飲料包裝材料的發展，日本市場上相繼出現了馬口鐵二片罐、利樂包、鋁質易拉罐、PET瓶等包裝形式的茶飲料，近年來PET瓶成為茶飲料包裝的主流之一 。
我國臺灣省是目前國際上茶飲料銷售最好的地區之一，1993年茶飲料在各類飲料中的市場占有率就已躍居首位（32．5％） 。近年來仍舊保持著較好的銷售勢頭（市場占有率：1994年36．3％、1995年38．6％） 。目前臺灣有50多家公司生產茶飲料，幾乎每個廠家都是以三片馬口鐵罐（250ml、350ml）為包裝推出自己的品牌 。但為了爭奪市場，引導消費，各廠家又紛紛推出新的品牌，新的包裝，如利樂包、玻璃瓶、鋁質易拉罐、PET瓶裝茶飲料相繼在茶飲料市場上出現 。從1994年開始，隨著家庭及宴會用茶飲料消費量的增加，大包裝的茶飲料日益受到消費者的喜睞 。如信喜公司的開喜900ml（EPA－PAK）烏龍茶、黑松公司的1．5LPET瓶裝烏龍茶、羅莎公司的道地系列大容量PET瓶裝泡沫綠茶、泡沫紅茶無一不是以大取勝，在銷售上創下佳績 。
4.我國茶飲料的包裝材料
國內市場上銷售的茶飲料采用的包裝材料種類繁多，目前以PET瓶和鋁質易拉罐為主 。這主要是因為我國茶飲料的市場剛從引人期走向成長期 。早期使用馬口鐵三片罐作為茶飲料的包裝的企業因產品成本過高、售價偏高，已慢慢淡出市場 。耐熱PET瓶茶飲料加工工藝簡單，品質容易控制，中小企業易于入手 。鋁質易拉罐受國內碳酸茶飲料銷售旺勢影響，其在茶飲料中的年用量非?？捎^ 。
還有部分廠家采用非耐熱PET瓶作為茶飲料包裝容器，但大部分產品的質量都不太好，保質期內就出現茶湯色澤嚴重褐變、沉淀、變質等現象 。這是由于大部分廠家都采用礦泉水灌裝線來作為PET瓶裝茶飲料的生產設備，而目前礦泉水灌裝線的設備并不適用于茶飲料的無菌灌裝或60℃左右的熱灌裝，其穩定性較差，灌裝時的環境也不穩定，易發生二次污染，從而導致細菌超標、茶湯變質 。