【涼拌油發豬皮怎么做】先把豬皮上的毛刮干凈，然后放入開水鍋內焯一下；取出沖涼 ， 然后把豬肉上的肥油削去；煲仔內放水煮豬皮至熟；蒜末和紅椒末放在涼開水中浸泡一下，讓它們出味；豬皮煮熟后撈出，切成小條 ， 把蒜汁倒進去；鍋內爆香蔥末，然后倒入肉皮條里；放入一勺鹽、一勺糖、放入味極鮮、加入蠔油；倒入老陳醋淋上辣子油；最后放入香菜拌勻即可 。
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