1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

品嘗試管肉，你準備好了嗎？( 三 )



海格斯曼是荷蘭烏得勒支大學的教授 ， 也是試管肉研究的先驅者 ， 他不愿意看到這一領域被動物福利的話題所主導 ， 因為他認為環境和公共健康的話題最為重要 ， 是“這一研究的驅動器” 。

另外一位烏得勒支的科學家若倫表示對這一試管肉競賽的新聞“很吃驚” ， 他指出 ， 就算是有很強的融資手段 ， 要在2012年之前生產出商業規模的試管肉也是很困難的 。作為一個研究人員 ， 他認為這一公告沒多大意義：“我搞研究是因為我想理解基本的機制 ， 而不是為了獲得財富 。”

米羅諾夫是新加坡南洋理工大學的試管肉研究人員 ， 他認為 ， 技術不是難題 ， 投資才是研究成功的關鍵 。他說 ， 要達到工業規模的生產 ， 沒有10年時間、5000萬到1億美元的資金是根本不現實的 。

　
試管肉的一個好處在于它沒有真肉可能存在的疾?。哼@種肉是在嚴格控制的條件下生產的 ， 比起傳統的真肉 ， 這些試管肉可能更安全、更營養、更少污染和更仁慈 。

支持或反對試管肉 ， 有一些人已經早早表了態 ， 比如 ， 有人提出 ， 素食主義者可以接受試管肉 ， 理由是：試管肉的生產降低了動物所承受的痛苦；減少了人類健康的威脅；減少了對環境的影響；給消費者提供了更多的選擇機會；降低了生產成本 。

而反對的意見包括：生產試管肉還是用到了動物；它是人造產品；涉及到品質問題；試管肉與傳統肉的差別；關系到經濟上的影響 。

倡導試管肉的人說 ， 干細胞不算生命 ， 僅僅是一堆細胞而已 。而反對者卻認為從動物身體而來的試管肉總還有一些不道德或對生命的不尊重 ， 仿佛那生長在培養皿中的一塊組織并不是從一個活生生的有情感有意識的生命上而來的 ， 而是從石頭縫里蹦出來的 。

假如該技術獲得成功 ， 這種人工培養的肉有可能被制造為比任何常規肉都更健康的蛋白類食品 。人們可以讓這種肉富含健康脂肪 ， 比如含更多的歐米茄-3脂肪酸 ， 還可以按個人口味調節肉的品質 ， 而且 ， 培養肉也降低了其感染細菌和疾病的機會 ， 可屏蔽掉食源性的疾病 ， 不會出現家畜養殖業中肉品抗菌素或細菌超標等損害消費者和肉制品被召回銷毀等得不償失的事情 。

口味是另一個問題 ， 有科學家估計試管肉要達到人們所需要的滋味和口感還需要10年左右的研發時間 。

馬希尼說 ， 試管肉不是天然的 ， 酸奶也不是天然的 ， 我們現在所吃的絕大多數肉也不是天然的 ， 因為這些肉來自于集約化的養殖場 ， 人們將上萬只雞塞在鐵籠子 ， 喂給它們滿是抗生素的飼料 。

馬希尼提出 ， 這種通過試管養殖的肉很像水培蔬菜 ， 終極產品是一樣的 ， 不過過程有些困難 。“現在消費者已經接受了水培蔬菜 ， 或許未來人們也可能會接受溶液培養的肉 。”