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健康食品|健康食品口味差？口感更佳的低GI米面類產品“大有可為”

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按：健康營養類的食品就一定難吃嗎？不一定！
在“健康中國2030”指導下 ， “控糖飲食”“低GI（血糖生成指數）飲食”等多種新潮的健康生活方式 ， 在專家學者的大力倡導下 ， 已越來越被大眾所熟知 。 基于這樣的背景 ， 《消費者報道》采訪了國內權威的食物GI測試機構和專家 ， 走訪調研多家生產商 ， 并對市面上多款產品進行了測評 。 經調查發現 ， 對于有體重管理需求的人群來說 ， “輕斷食+低GI飲食”的方式更科學有效 。 而針對糖年病患者提出一些低GI餅干糕點不太好吃的問題 ， 口感更佳的低GI米面類產品已推出市場 。
一、“輕斷食”與“低GI”結合 ， 科學有效管理體重
“輕斷食”是體重管理中十分流行且有效的一種方式 。
輕斷食也稱間歇性斷食 ， 間歇性斷食需要在兩餐間留出長長的間隔期 ， 可以一周一次或兩次 。 “間歇性斷食有很多衍生 ， 常見的是5:2模式 ， 即1周內5天正常進食 ， 其他2天（非連續）則攝取平常的1/4能量（女性約500 kcal/d ， 男性600 kcal/d）的飲食模式 。 ”韓曉峰博士指出 。

而低GI食物具有低能量、高膳食纖維的特性 ， 可使胃腸道容受性舒張 ， 增加飽腹感 ， 有利于降低總能量攝入 ， 并且低GI飲食可降低餐后血糖峰值 ， 減少血糖波動、胰島素分泌的速度和數量 ， 從而降低餐后血糖和胰島素應答 。 在限制熱量攝入的前提下 ， 堅持低GI飲食有助于減脂 ， 因此“將‘輕斷食’和‘低GI’結合起來是一種更加科學合理的體重控制方法 ， 這也是某些產品 ， 比如綠瘦悠纖沛復合谷物固體飲料所采用的 。 ”壹健康集團健康研究院研發副總監關天竹表示 。 她解釋 ， 在自由飲食的5天里 ， 用1袋普通型產品和200g果蔬來代替最容易能量堆積導致肥胖的晚餐 ， 白天也可以增加水果進行使用 ， 優化膳食結構 ， 避免了胡吃海喝 ， 達到平穩持續減重的效果 。
強化型產品則是代替一天的飲食 ， 因此營養方面比較全面 ， 蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質等營養素都有 。 在控制能量攝入的2天里 ， 3餐均用強化型產品去代餐 ， 血糖緩慢釋放 ， 持久飽腹 。 滿足能量攝入要求 ， 均衡營養 ， 促進脂肪代謝 ， 快速減重 。 當然 ， 體重管理是一個長線且分階段的工作 ， 甚至是一輩子都需要干的事情 ， 如果決定開始 ， 就要堅持下去 。
“科學減肥 ， 能量負平衡是關鍵 ， 即消耗的能量要高于攝入的能量 ， 在這一基本原則下 ， 還要注意均衡飲食和適量的體力活動 。 ”關天竹提醒 。 實際上 ， 食物的GI值反映的是食物升血糖的快慢 ， 可作為我們選擇食物的一個標準 ， 攝入過多的低GI食物仍然會導致攝入的能量超標 ， 從而引起能量過剩 。 科學減肥 ， 不能依靠單一類產品 ， 還要“管住嘴 ， 邁開腿” ， 科學合理的膳食營養干預結合運動干預是目前國際公認最有效、最安全的減肥方法 。
二、低GI食品口味較差？新研發米面類產品“大有可為”
我國現有糖尿病患者1.4億人 ， 比10年前增加了5000萬 ， 糖尿病人群的激增也讓市面上出現了許多控糖食品 ， 但是很多人對普遍口感粗糙的低GI食物有點抗拒 。 “傳統的控糖食品有雜糧餅干、玉米面窩頭等富含膳食纖維 ， 往往口感比較粗糙 ， 對胃腸道的要求較高 ， 難以堅持 。 ”柳嘉博士指出 ， “現在大力發展的低GI米面類產品 ， 對原料進行科學配比 ， 營養豐富 ， 并且口感好易消化 。 ”