本文轉自：人民日報客戶端
潔白如雪、凝滑如脂 ， 在嶺南 ， 有一種甜 ， 竟讓天下“饕客”欲罷不能 。
當你輕舀一勺入口 ， 蜜甜、醇厚的滋味便縈繞唇齒間 ， 讓人心生慰藉 。 而這一味甜 ， 便來自一道廣府名點——雙皮奶 。
如今 ， 當人們津津樂道雙皮奶的風味之時 ， 不得不提及它的誕生地——順德大良 ， 一座同樣有滋有味、甜而不膩的嶺南小城 。

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△順德大良（陳志廣攝）
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未嘗雙皮奶 ， 勿言到順德
民以食為天 ， 食有酸甜苦辣咸 。 如果說出生時眼淚的咸味 ， 是人們感覺到的第一種味道 ， 那么甜味則是人們主動向往的第一個味覺 。
挖掘出雙皮奶這一豐富滋味的“甜” ， 是一位名為董孝華的大良白石村人 。 相傳就在上世紀20年代初 ， 為人敦厚、勤奮的董孝華 ， 以養水牛、擠牛奶、做牛乳餅維持生計 。
嶺南濕熱 ， 為了讓牛奶保鮮 ， 董孝華試著將牛奶用猛火煮熟 ， 意外的是 ， 他發現熱牛奶冷卻后 ， 竟結下一層又甘又滑的皮 。 于是 ， 他突發奇想 ， 再燉一次 ， 于是就創制了“加皮”的雙皮奶 。
奶香神奇 ， 輔以蜜糖 ， 牛奶凝脂后竟化為一道佳肴 。 這一妙手偶得的美食甜品 ， 竟讓大良雙皮奶“傳香”一個世紀 。

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△一碗雙皮奶 ， 撫慰“饕客”的心（民信雙皮奶提供）
“沒有吃上一碗雙皮奶 ， 都不算來過大良 。 ”
如今 ， 當你來到大良 ， 走入一家雙皮奶店鋪 ， 點上一碗雙皮奶細細品嘗 ， 便完成了抵達這座小城最簡單且最讓人滿足的一個儀式感 。 而這份讓天下“饕客”都癡迷的甜 ， 在嶺南獨一份 。
“吃甜” ， 是一種人與生俱來的本能 。 而和“尋甜味”一樣 ， 大良人擅長就地取材 ， 制作各類美味佳肴 ， 尋求味蕾上的滿足感 。
作為雙皮奶的發源地 ， 大良好吃的并不止雙皮奶 。 俗語有云 ， “食在廣州 ， 廚出鳳城” ， 其中的“鳳城” ， 指的就是大良 。

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△淡咸甘香的大良牛乳（梁文生攝）
若您“嗜甜” ， 清辛醇厚的姜撞奶、淡咸甘香的大良牛乳、外脆內嫩的炸牛奶等 ， 將是您的“心水”；

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△酥脆可口的野雞卷（梁文生攝）
若您“尋香” ， 酥脆可口的大良蹦沙、焦香味美的大良野雞卷、汁濃甘香的鳳城四杯雞 ， 將讓您垂涎三尺；

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△鮮美可口的順德魚生（梁文生攝）
若您“愛鮮” ， 鮮香四溢的煎鯪魚餅、清鮮爽嫩的順德魚生等 ， 會讓您“食指大動” 。
當您在大良尋味 ， 各種滋味在舌尖一齊綻放 ， 瞬時有種暖洋洋的舒服在體內流淌 ， 這是內心的慰藉 ， 是精神的滿足 ， 更是最質樸、最彌久的幸福 。
“一生必去一次的美食打卡地” ， 大良可謂是名副其實 。
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大良 ， 如雙皮奶一般醇厚
大良 ， 究竟是怎樣的一座小城 ， 讓其“滋味”如同雙皮奶一般如此豐富、醇厚？這得從它的歷史說起 。
大良 ， 古稱“太艮” ， 因地處古太艮海峽而得名 。 明代時期 ， 順德設縣 ， 歸廣州府管轄 ， “太艮”也順勢更名為“大良” ， 成為順德縣城所在 。 作為順德區域中心的大良 ， 便因此而誕生 。

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