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麻辣鴨脖做法與配方

生活百科麻辣

1、鴨脖斬成合適的段狀 ， 洗凈 ， 之后開水鍋中焯5分鐘后撈出，再用冷水沖洗干凈，這樣能去掉一些腥味 。
2、蒜和姜去皮、拍碎、切細，鍋燒熱，倒入油，把蒜姜煸至金黃出香味 。
3、下入醬料，稍炒一下 ， 至醬香味飄出 。
4、把處理過的鴨脖子放進出，炒幾下使其均勻裹上醬料 。
5、倒入水，水量應沒過鴨脖子 ， 水要一次加足，中間加水會影響味道 。
6、準備好調料，然后依次放入鍋中 。
7、將材料煮開 。
8、然后移入煲中，小火煮一小時以上 。
9、煮好的鴨脖子撈出，放在晾架上使表面風干 。
10、湯汁冷卻后，把鴨脖子再放進去，浸泡過夜 。
【麻辣鴨脖做法與配方】11、之后撈出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水風干 。