1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

革命性鈉鹽替代產品出爐( 二 )


健康與美味兼得 減鹽將獲重大突破
長期養成的飲食口味習慣 ， 要一下子改變著實不易 。中國著名國際營養專家陳春明教授指出："改變飲食口味習慣是個非常大的挑戰 。讓消費者犧牲咸味來減鹽 ， 是單純限鹽干預很難長期堅持和推廣的主要原因 。國內和國際高血壓聯盟等組織以及衛生部慢性病控制系統 ， 一直在尋找適宜的"工具"和"技術"用于疾病控制 ， 并且積極推動全民減鹽、限鹽運動 。"
很多市民表示"我們也知道吃鹽過量有很多危害 ， 但如果鹽放少了 ， 淡而無味 ， 飯菜都吃不下 。"
顯然 ， 如何找到"減鹽不減咸"的健康方式和相關產品 ， 是減鹽、限鹽運動成功的關鍵 。
在日前舉辦的第八屆中國國際食品飲料展覽會上 ， 上海川崎食品有限公司的食鹽替代產品--川谷  ， 創造了"減鹽不減咸"的革命性突破 ， 在保證口味的前提下能減少一半鈉鹽攝入量 ， 因而被專家評審團授予"國際創新產品獎" 。
根據現代醫學理論 ， 高血壓是由多基因遺傳和多個環境因素相互作用的結果 。而在環境因素中 ， 鈉和鉀又是最重要的因素之一 。鈉和鉀是人體電解質主要成分 ， 鈉在細胞外 ， 鉀在細胞內 ， 共同控制著身體細胞內外滲透壓、水分和酸堿值的平衡 。兩者之間 ， 鈉攝入和血壓成正關系 ， 鉀攝入水平和血壓之間存在負關系 。也就是說 ， 低鈉、高鉀飲食可以有效幫助人體調節和降低血壓 。
據了解 ， 川谷口味與普通食鹽相似 ， 但其中氯化鈉含量不到普通食鹽的 50％ ， 其余成分為氯化鉀、鎂鹽、水解蛋白、天然呈味提取風味物質以及多種植物多糖 ， 屬于一種營養功能型鮮咸合一復合調味品 ， 它不僅集食鹽和味精的功能于一體 ， 適合所有烹任調味和食品加工 ， 更因為川谷 在不改變我們原有口味的前提下 ， 幫助我們減少50%以上鈉鹽及65％以上味精的食用量 ， 因而成為一種典型的營養功能型食品 。
【革命性鈉鹽替代產品出爐】 可以預見 ， 我國的減鹽運動有望取得突破性發展 ， 一場營養功能型食品革命已經來臨 。