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潘粵明這次真沒錯，別再逼病人喝白粥了( 二 )

健康知識養生常識


只靠一碗白粥和幾口青菜的“清淡飲食” ， 并不能滿足營養需求 ， 還可能會延長康復時間 。
潘粵明這次真沒錯，別再逼病人喝白粥了
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所以 ， 發燒時反而要注意補充蛋白質和維生素 ， 增強機體對病毒的抵抗力 。
那既然要補充營養、還要“吃得下去” ， 潘粵明做的雞湯 ， 會是更好的選擇嗎？
其實也并不完全是 。
潘粵明這次真沒錯，別再逼病人喝白粥了
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雖然很多人表示 ， 喝湯純粹是因為“白開水我喝不下去” ， 不過必須要承認：
燉湯時 ， 食材里的營養元素 ， 其實很難溶解在湯中 。
也就是說 ， 無論是燉了幾個小時的湯 ， 其中的營養都非常有限 ， 遠遠比不過食材本身 。
湯里含有大量脂肪、鹽和嘌呤 。
煲湯過程中 ， 肉里的嘌呤會不斷溶解到湯里 。
時間越長 ， 湯里的嘌呤含量就越高 。
潘粵明這次真沒錯，別再逼病人喝白粥了
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換句話說 ， 一鍋肉湯的精華 ， 其實還是在肉里 。
魚湯、肉湯里面的肉渣渣 ， 蛋白質更加豐富；如果非要喝雞湯 ， 可以的話 ， 最好連肉一起吃掉 。
喝粥“養胃” ， 也可能是錯覺
回到白粥的話題 ， 有人喜歡喝粥、給病人喝粥 ， 是因為堅信“喝粥可以養胃” 。
確實 ， 一碗熱氣騰騰的白粥 ， 軟糯解渴又溫暖腸胃 ， 感覺好像身心一下子舒泰了呢 。
但實際上 ， 很多時候把粥換成熱水或者熱湯 ， 你就會發現 ， 它們的效果并沒有什么區別 。
小妹朋友圈的腸胃炎朋友 ， 喝熱水也能稍微緩解不適
讓你產生“養胃”感覺的 ， 只是溫暖的流質食物 ， 而不必非得是粥 。
相比營養成分單一的白粥 ， 牛奶和雞蛋都富含鈣和蛋白質 。
不管是對長身體的青少年、工作繁忙的上班族 ， 還是免疫力低下的中老年人 ， 好處都更多 。
潘粵明這次真沒錯，別再逼病人喝白粥了
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研究發現 ， 多攝入乳制品 ， 可以降低高血壓 。 同時 ， 高蛋白的飲食也有利于更好的體重管理 。
尤其是對兒童、老年人以及病人來說 ， 他們的食量本就有限 ， 胃口比較小或者食欲不佳 ， 喝了一大碗粥之后 ， 可能也就沒辦法再吃其他食物 。
攝入了大量碳水和水分 ， 還沒來得及吃蛋白質和維生素 ， 就飽了 。
所以白粥雖然可以吃飽 ， 但沒法讓我們“吃好” ， 對于老年人來說尤其如此 。
【潘粵明這次真沒錯，別再逼病人喝白粥了】圖源/中國疾病預防控制中心《營養提免疫 ， 提高戰斗力》
不能拋棄白粥 ， 那就這樣喝
粥的營養不夠 ， 我們要徹底拋棄它嗎？
對于不少人來說 ， 喝白粥已經是根深蒂固的飲食習慣 ， 不喝粥是不可能的 ， 這輩子都不可能的 。
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吃粥的時候配下雞蛋是“最大的讓步”
那到底怎么喝粥才健康呢？
首先 ， 喝粥 ， 就少吃其他主食 。 這里的“主食”包括：包子、油條、餃子、糕點、餛飩等等 。
原因很簡單 ， 把你的胃口 ， 留給奶制品、豆制品、肉禽魚蛋、蔬菜水果 ， 不能讓碳水占據太多的位置 。
潘粵明這次真沒錯，別再逼病人喝白粥了
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所以 ， 在進食順序上 ， 粥需要留到最后再喝 。
有些人的飲食習慣是先喝湯粥 ， 以增加飽腹感 。
但是 ， 這種進食順序可能會使血糖短期內變化較快 ， 不利于身體健康 。 愛喝粥的人 ， 可以選擇吃飯的時候先吃菜和肉 ， 最后喝粥 。