魚腥草也叫折耳根 ， 曾經被評選為九大最難吃的蔬菜之一 。 外形盤根錯節 ， 而且還帶著一股濃烈的魚腥味兒 ， 但正是這樣一道黑暗料理 ， 卻讓西南地區的人們魂牽夢縈 。
每當到了春夏時節 ， 西南地區幾乎家家戶戶的餐桌上總少不了魚腥草 ， 對于絕大多數外地人來說 ， 這便宜又隨處可見的野菜 ， 實在讓人難以下咽 ， 如果說貴州川渝地區的魚腥草有著些許肥美 ， 那么云南地區的魚腥草簡直是腥氣十足 。

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野生的魚腥草大多生長于陰濕的地方 ， 它的葉和根都可以吃 ， 味道腥澀苦甜 ， 雖然比較脆 ， 但是不習慣吃的人覺得像在嚼草根 ， 再加上獨特的腥臭味 ， 真怕吃一口就吐出來 。
然而對于西南人民來說 ， 經過簡單料理的魚腥草 ， 爽脆的節根鮮嫩多汁 ， 又有嚼勁 ， 而且清熱解毒 ， 利尿除濕 ， 是天然的消炎藥 ， 據說和現在的藿香正氣水有著異曲同工之妙 。

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如果是舟車勞頓、中暑暈?；蛘吆疅嵋鸬母忻鞍l燒 ， 用魚腥草煮點水喝就好了 ， 西南不少火鍋店里還會提供免費的魚腥草水 ， 喝兩杯下肚 ， 還能平復麻辣火鍋的燥氣 。 當地有不少產婦坐月子時會喝魚腥草煲的雞湯 ， 老湯中反倒透出一絲絲回甜 。
西南人家的年夜飯里 ， 魚腥草是出鏡率最高的一道菜 ， 在眾多山珍海味的包裹下 ， 涼拌魚腥草是最不起眼的一道 ， 但每次都會被吃光 ， 從來沒有剩下過 。

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正是這樣一道備受西南人民喜歡的野菜 ， 如今卻陷入了風波當中 。
最近幾年 ， 網上一直盛傳魚腥草中含有馬兜鈴酸相關成分 ， 進入人體之后會損害腎臟細胞 ， 誘發癌癥 ， 這樣的說法引起了人們的廣泛關注 ， 那么吃魚腥草到底會不會有致癌風險呢？
魚腥草是“害人草”？
首先我們可以肯定的是 ， 魚腥草內確實含有馬兜鈴內酰胺成分 ， 馬兜鈴酸被世衛組織認定為致癌物 ， 在人體內代謝會生成馬兜鈴內酰胺 ， 因此有人認為吃魚腥草會致癌 。

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其實馬兜里內酰胺分為好幾種 ， 并不是所有的都致癌 。
目前認為馬兜鈴內酰胺I是強致癌物質 ， 會造成腎小管上皮細胞損傷 ， 魚腥草中含有的是馬兜鈴內酰胺-BII、馬兜鈴內酰胺-AII、馬兜鈴內酰胺-FII ， 目前沒有證據證明這三種有致癌性 ， 而且在魚腥草中含量十分低 。 因此 ， 適量的吃魚腥草不會致癌 。
常吃魚腥草到底會怎樣？醫生告訴你真相
1、抑制細菌
大家都知道魚腥草有一股特殊的氣味 ， 其實這種氣味主要來源于魚腥草揮發油中的一種有效成分魚腥草素 ， 魚腥草素是魚腥草的主要抗菌成分 ， 對于流感桿菌 ， 肺炎球菌 ， 金黃色葡萄球菌以及卡他球菌具有明顯抑制作用 。

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2、消除炎癥
根據臨床實驗證明 ， 魚腥草具有一定的消炎作用 ， 對于上呼吸道感染 ， 支氣管炎 ， 肺炎 ， 慢性氣管炎 ， 百日咳 ， 慢性宮頸炎等都有較好的治療效果 ， 此外對于慢性結膜炎 ， 尿路感染也有一定的療效 。
3、提高免疫力
魚腥草在增強機體免疫功能方面也具有積極作用 ， 經常吃魚腥草可以增加白細胞吞噬能力 ， 具有鎮痛 ， 止咳止血 ， 促進組織再生 ， 擴張毛細血管 ， 增加血流量等多方面的作用 。

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