肥肉被BBC評為十大營養食物之一，多吃肥肉，真的有利健康嗎？豬肉

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王大爺今年75歲，患有三高十年了，由于小時候家里困難，吃不上肉，現在生活條件變好后，餐餐無肉不歡，尤其是喜歡吃肥肉。
家人們對于王大爺毫無節制吃肥肉，一直很擔憂，害怕王大爺本就靠吃藥才能控制住的三高再出來作亂。
但王大爺完全不為所動，甚至拿出了研究證明的文章，說國外都有報道了，肥肉是十大健康食品之一。看著文章，家人有點半信半疑，難道肥肉真的是隱藏的健康佳品？

一、肥豬肉是十大健康食物？有利于健康？
在不少人的認知里，肥肉的脂肪含量極高，多吃對于身體不好。但近年來，卻有研究稱肥肉為健康食品，更是位居十大健康食物中的第八位。這到底是怎么回事？
原來，英國廣播公司（BBC）官網曾發布了一份科學家評選出的100種最營養食物排行榜，其中，肥豬肉/豬油位列第八，給出的理由是，相較于羊肉或牛肉，肥豬肉含有更多的不飽和脂肪，更加有益健康。

事實上，這個榜單是BBC基于對一篇發表在《公共科學圖書館·綜合》雜志上的論文的片面解讀。在該研究論文中，食物的排名是根據營養適用性指數排的，排名越高，意味著與其他食物搭配時，更能滿足人類的營養需求。所以，這一排名并不能直接反映食物單方面的營養價值。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，肥豬肉富含單不飽和脂肪酸，使得其能在室溫下保持半固態，更柔軟。但同樣，約37％的飽和脂肪酸也存在于其中。
這就意味著，在食用肥豬肉時，除了補充不飽和脂肪酸外，還會同時攝入相當比例的飽和脂肪酸。而過量攝入飽和脂肪酸可能增加患上高血壓、高脂血癥和高血膽固醇的風險。

因此，雖然肥豬肉中含有有益的不飽和脂肪酸，但在食用時應保持適度，注意整體膳食結構，避免過多攝入飽和脂肪酸。
二、長期吃豬油，身體會發生什么變化？
以前和現在，不少人都會通過肥肉榨豬油，作為動物油脂，用豬油炒的菜香味更是一絕。
【肥肉被BBC評為十大營養食物之一，多吃肥肉，真的有利健康嗎？】那么，長期吃豬油，身體到底會發生什么變化呢？為了探究豬油對身體的影響，不少科學家都展開過動物實驗。
加拿大的學者曾通過給大鼠喂以豬油和植物油為主的高脂肪飲食14周后發現，與正常脂肪飲食組相比，豬油組和植物油組的小鼠體重均有增加。然而，豬油組小鼠的體重和皮下脂肪相較植物油組小鼠增加了30% 。

另一項由華中科技大學進行的研究發現，長期食用豬油或植物油均引起大鼠的肥胖相關炎癥和胰島素抵抗，減少飲食中的豬油或用植物油替代豬油能夠減緩這些變化。
此外，韓國的研究表明，長期攝入豬油會刺激大鼠前列腺癌的發展，降低存活率。而這其中可能與脂肪組織產生的可溶性因子有關。可溶性因子可通過旁分泌和內分泌機制促進前列腺癌的生長和轉移。