紅薯還被稱為廉價的“維生素A補充劑” ， 它富含β-胡蘿卜素 ， 攝入體內后能轉變為維生素A ， 對于緩解視疲勞、維持正常的視覺功能很有好處 。
而且 ， 紅薯是典型的高鉀低鈉食材 ， 常吃對于保持血管彈性、輔助調節血壓、預防動脈粥樣硬化有一定幫助作用 。


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除了加一點“料” ， 煮飯的過程中也有講究 。 有時候一個隨手的小細節 ， 可能就會讓煮出來的米飯好吃不少 。
二、做好3個細節
留住營養 ， 米飯更健康
1、不要過度淘米
大米的營養成分65%在外層 ， 反復淘洗很容易造成表層營養素的流失 。 有實驗就表明 ， 大米經多次淘洗后其中的維生素B1損失率為40%~60% ， 無機鹽損失率高達70% 。
而且 ， 現在市面上正規出售的大米都經過一定的篩選和加工 ， 極少出現米蟲或小砂礫 ， 并沒有大家想象的那么臟 ， 所以沒必要淘洗太多次 。
通常來說 ， 建議大家使用冷水 ， 輕柔地把米淘洗1-2次就可以了 ， 期間切勿揉搓 。


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2、煮前泡一泡
烹飪前將大米浸泡10~30分鐘 ， 可以讓米粒提前吸飽水分 ， 蒸煮時淀粉顆粒糊化得更加均勻 ， 口感也就會更軟糯 。
有的朋友可能擔心浸泡會造成營養損失 。 確實 ， 浸泡過程中一些水溶性的營養素會溶解到水里 ， 但如果直接用泡米水煮飯 ， 那營養損失基本就可忽略不計了 。


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另外 ， 需要加在米飯中一起蒸煮的食材 ， 也建議提前浸泡一會兒 ， 煮出來味道會更好！
3、煮好后悶一會
【煮米飯，大多數人第一步就錯了！這樣做，吃出美味與健康】米飯煮好后燜上10~15分鐘 ， 會變得更為松軟 ， 吃起來口感更好 ， 也更適合腸胃不好的人群 。


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