【川味石鍋辣肥腸】1、豬大腸2000g，紅椒20g，洋蔥20g，調料編輯，色拉油1000g，食鹽5g ， 味精5g ， 姜5g蒜5g，蒜苗5g，江米酒10g，鹵水2000g 。
2、大火將水燒沸，肥腸氽水后沖涼洗凈，放入囟水中，中火囟制1小時后取出，切成2厘米長的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用，蒜苗切1厘米長的段 。
3、大火燒油至五、六成熱先離火，放入肥腸略炸上色后，撈出瀝油 。
4、鍋放底油 ， 燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味精、肥腸、蒜苗段大火翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成 。
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