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吃雞蛋的好處 能防動脈硬化( 二 )

雞蛋吃雞蛋吃雞蛋的好處


青春期生長旺盛、活動量大，一天吃1至2個雞蛋，或偶爾多吃一些問題也不大 。成年人一天吃多少個雞蛋很大程度上取決于個人的生理狀況、健康情況、工作性質、飲食習慣、耐受程度、雞蛋的烹制和分配方法等 。比如婦女妊娠、哺乳期間、產后、腦力勞動緊張時都需要增加營養，無論做羹湯、糕點、菜肴，雞蛋都是最理想的食物 。至于健康老年人，每天吃一個雞蛋，不會引起血膽固醇含量的明顯變化，即使血脂略有偏高，每周食用3個雞蛋也是可以的 。
小貼士
谷類豆類奶類配雞蛋營養互補
蛋白質：每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉所含的蛋白質 。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高 。雞蛋的蛋白質含有人體全部必需的氨基酸，其中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率 。
脂肪：雞蛋的脂肪以不飽和脂肪酸為多，易被人體吸收 。
微量營養素：雞蛋還含有人體必需的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克 。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏 。雞蛋中的磷也很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋搭配可實現營養互補 。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E在脂肪溶解下容易被機體吸收利用 。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用 。
【吃雞蛋的好處 能防動脈硬化】一個中等大小的雞蛋，平均約重50克，若將一個雞蛋和50克瘦肉來比較，雞蛋的蛋白質和脂肪的質量比瘦肉好，維生素的含量也較高，價錢卻比瘦肉便宜些，從營養及經濟兩方面考慮都是吃雞蛋較合算 。