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吃雞蛋的好處 能防動脈硬化

雞蛋吃雞蛋吃雞蛋的好處

導語：吃雞蛋的好處 。雞蛋含人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質組成相近，是一種理想的天然“補品” ?？山陙恚絹碓蕉嗟娜藚s將雞蛋視做引起高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的元兇，原因就是其中含有較高的膽固醇，使原本就有上述疾病的患者覺得，再吃雞蛋，簡直就是“火上澆油” 。食療網小編向您介紹，吃雞蛋的好處 。
吃雞蛋的好處：
1、雞蛋能防動脈硬化
實際上近幾年來，許多營養學家開始推薦用雞蛋來防治動脈粥樣硬化 。美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4至6湯匙，3個月后，患者血清膽固醇顯著降低了 。這一研究成果受到了醫學界的關注，各國相繼將此法用于臨床，均獲得滿意效果 。
美國堪薩斯州大學的研究人員，通過一個嚴格模仿人體生理學的試驗發現，卵磷脂能干擾膽固醇的吸收，明顯減少小腸對膽固醇的吸收量;波士頓內科醫生伯曼為400多名體重超重的警察擬訂了一種減肥食譜，其中每天必吃的就有雞蛋 。8年后，這40多名警察中并沒有發現有人血液中膽固醇含量增高，也沒有發生過一起心臟病病例;還有研究證實，卵磷脂是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成懸浮于血液中的細微粒子，而不沉積于血管壁上，并能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇 。所以，許多學者認為，吃雞蛋不但無害，反而對心血管系統有特殊的保護作用 。
最近，土耳其國立地中海大學醫學院心臟病學系主任艾賽的最新研究表明，雞蛋中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，因此高膽固醇病人每天吃一個雞蛋，有助于降低膽固醇 。
此外，總膽固醇水平的高低并不能反映罹患心臟病的幾率，因為膽固醇又分為“好膽固醇”(高密度脂蛋白膽固醇)和“壞膽固醇”(低密度脂蛋白膽固醇) 。一個雞蛋約含234毫克膽固醇，這些膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白，其中就有大量的“好膽固醇”——高密度脂蛋白，它具有清除血管壁上膽固醇的作用 。因此近年來，許多發達國家的醫學界取消了心腦血管患者忌吃雞蛋的“禁令” 。

2、雞蛋有利于加強記憶
據測定，雞蛋中脂肪含量約為10%，相對于其他動物性食物是比較低的，尤其是脂肪中的單不飽和脂肪酸比例較高，大于40%，這種脂肪酸與橄欖油中的主要成分相同，對維持人體正常血膽固醇水平是有利的 。雞蛋中蛋白質含量高，氨基酸組成合理，容易被人體吸收;B族維生素、脂溶性維生素A和D含量豐富，礦物質和微量元素的含量也很豐富 。雞蛋黃還含有豐富的卵磷脂，它是一種強有力的乳化劑，能使脂肪和膽固醇顆粒變小，使血中膽固醇減少，有利于血脂代謝 。卵磷脂在腦內轉化為乙酰膽堿，，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦功能衰退 。曾有英國醫生讓記憶力衰退的病人每日服用一定量的卵磷脂，半年后，病人的記憶有明顯好轉 。日本科學家也將卵磷脂作為治療老年性癡呆的藥物 。雞蛋中還含有葉黃素和玉米黃質，這兩種物質對預防眼部黃斑變性和老年性疾病具有一定作用 ?？梢?，雞蛋渾身是個寶 。
3、健康老人一天可吃一雞蛋
吃雞蛋要根據具體情況因人而異 。出生3個月的嬰兒，可開始吃煮老的蛋黃泥，由少量逐漸增加;4個月齡時可以吃嫩蛋羹;3至6歲的兒童，每天需要蛋白質35至55克，其中半數來自米、面等植物性食物，其余部分由奶、蛋、肉及大豆制品等優質蛋白質供給 。一個中等大小的雞蛋約可供給6.3克蛋白質，如果雞蛋吃得過多，勢必影響其他食物的攝取，容易造成營養上的不平衡(尤其是鐵質和鈣質可能不足)，過多的蛋白質也會給肝、腎增加負擔 。