科學技術|營養健康產品開發趨向精準化、個性化產業|消費|研究|白皮書|的發展

中國食品科學技術學會近日發布《食品營養與健康白皮書（冬奧篇）》（以下簡稱《白皮書》），通過分析我國食品營養與健康產業面臨的機遇與挑戰，把脈食品營養與健康產業發展趨勢。恰逢北京冬奧會舉辦前夕，《白皮書》特設“冬奧篇” ，剖析國內外運動營養食品產業的發展并分享營養健康食品產業發展助力全民冬奧的案例，在科技賦能的基礎上，合力推進健康中國建設。
《白皮書》對食品產業發展趨勢進行了研判，認為未來食品行業將呈現食品功能化、休閑化，營養健康產品開發精準化、個性化，形成多學科交融發展新生態、綠色低碳加工等五大發展趨勢。
【科學技術|營養健康產品開發趨向精準化、個性化】其中，結合營養大數據激發創新潛力。健康新平衡、減糖、零脂零糖等概念已成為食品消費增長新趨勢，同時休閑食品作為人們的“第四餐”或替代主餐，營養化、健康化、高端化勢必成為未來主要的發展趨勢。此外，依靠數字技術的發展，對民眾健康數據進行整合，并對大數據進行正確解讀，將成為建立健康評估體系、尋找潛力創新方向的重要環節。
營養健康產品開發趨向精準化與個性化。隨著消費需求變化和科研技術的提升，以個體健康狀態為著眼點的精準營養將成為新消費趨勢和研究熱點。
多學科交融構建營養健康產業發展新生態。圍繞營養健康食品的研究將更加趨于系統化，形成以多學科交叉為基礎，分析與綜合并重、微觀與宏觀相結合的研究體系。
綠色低碳加工成為必然趨勢。針對消費者對優質化、健康化食品的需求，食品加工制造將邁向高質量、高技術發展新階段。
可持續營養助力可持續發展。為應對肥胖、營養不良和食物浪費等全球性挑戰，以及氣候、資源和生物多樣性日益增長的壓力，食品行業需要轉型，以準確方式和數量提供可持續營養。
針對食品行業發展現狀，《白皮書》建議：加強科學基礎研究的專項投入與體系、平臺建設。著力對關鍵性技術進行攻關，打造一批處于國際領先水平的自主研發科學技術。提升產業創新能力，實現高質量發展，提升國際影響力。同時，推動法律法規體系建設，健全市場監管機制，營造多元管理環境。完善相關產業政策法規，構建營養健康食品監管體系，是引導行業健康發展的基礎。強化生產主體的治理能力，監督其生產合法合規安全有效的產品；行業主管與政府部門應推動相關法規與管理條例完善，構建新型的、具有我國特色的營養健康食品監管系統，督促企業加強行業自律，以保障消費者權益，引導行業健康發展。
《白皮書》認為，我國食品科技領域投入力度與成果產出不斷提升，但創新力度與關鍵技術仍有待突破；我國營養健康食品品類日益豐富，目標人群與市場尚待精準細分，品牌競爭力亟待增強；營養健康食品的功能聲稱與市場監管制度及標準法規體系亟待完善，功能食品的合法化需政策支持；公眾營養健康意識不斷增強，但相關認知與消費仍存誤區，科普宣教工作任重道遠。（采訪人員孫燕明）
編輯:苗雁
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