②加點白醋。再往清水加少許白醋攪拌均勻，注意白醋和食鹽的量不需要加太多，否則會影響蓮藕的味道。
③靜泡5分鐘。食鹽和白醋可以幫助溶解出蓮藕里的泥沙，還具有殺菌的作用。
浸泡好的蓮藕不僅干凈，而且口感較脆，炒制時也不易氧化發黑。

央視財經《回家吃飯》

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