這樣用鍋，堪比服慢性毒藥！無(wú)數(shù)家庭都在犯，再不改全家健康遭殃各位讀者朋友大家好

各位讀者朋友大家好，自己的身體自己做主！讓健康養(yǎng)生成為必修課。我是老醫(yī)生談健康，每天為大家分享健康養(yǎng)生新知識(shí) ，遵循良好的健康養(yǎng)生方法，才能擁有健康的身體，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，才是健康長(zhǎng)壽的最好做法。
今天咱來(lái)聊聊「鍋」的事兒。不是背的那種黑鍋，而是一日三餐都要用到的那口鍋~
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有些人覺(jué)得，鍋而已，隨便選、隨便用就行了，哪有那么多講究。此言差矣。畢竟，鍋是烹飪中最不可缺少的一種炊具，不同材質(zhì)的鍋各有利弊，錯(cuò)誤用鍋還會(huì)讓人在不知不覺(jué)吃進(jìn)有毒有害物質(zhì) ，使人生病！那么，面對(duì)市面上琳瑯滿目、材質(zhì)不一的炒菜鍋，該怎么選、怎么用？
鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋……哪種好？
1.鐵鍋
鐵鍋是我國(guó)傳統(tǒng)鍋具，有鑄鐵鍋（生鐵鍋）和精鐵鍋（熟鐵鍋）之分。
優(yōu)點(diǎn)：鐵鍋能夠充分保留菜肴的香氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，鑄鐵鍋壽命較長(zhǎng)、傳熱穩(wěn)定，使用者容易掌握火候，適合初用者；精鐵鍋表面經(jīng)過(guò)多種工藝處理，傳熱快，適合爆炒。
缺點(diǎn)：較為笨重、易生銹。
推薦指數(shù)：★★★★★
Tips：鐵鍋在第一次使用前，可先加熱，用豬油以繞圈方式擦拭鍋面，如此反復(fù)三五次，俗稱(chēng)“開(kāi)鍋” 。為避免鐵鍋生銹，沒(méi)吃完的食物不要留在鍋中過(guò)夜；刷鍋時(shí)少用洗滌劑，別用摩擦力太大的清潔工具，以免刮掉保護(hù)層；刷完鍋后，隨手擦干鍋內(nèi)的水。
2.鋁鍋
優(yōu)點(diǎn)：輕便、耐用、快熱（鋁傳熱本事比鐵強(qiáng)一些），不生銹。
缺點(diǎn)：鋁鍋的性質(zhì)不穩(wěn)定，容易導(dǎo)致人體攝入鋁過(guò)多。鋁長(zhǎng)期在體內(nèi)蓄積，并隨著蓄積量的增加，最終會(huì)損害心、腦、肝、腎功能。目前已退出廚具的主流市場(chǎng) 。
推薦指數(shù)：★
Tips：日常烹飪時(shí) ，盡量少用或不用鋁鍋、鋁箔和鋁制廚具。非要用的話，最好選擇不粘、抗劃傷的陽(yáng)極電鍍鋁鍋，表面致密的氧化鋁保護(hù)層能夠抗食物腐蝕，還能防止鋁元素溶解到食物里造成鋁超標(biāo) 。另外，使用時(shí)避免盛放酸性、堿性食物，如番茄、醋、酒等。
3.不銹鋼鍋
由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素制成。
優(yōu)點(diǎn)：傳熱迅速、保溫較好，鍋熱后可用小火炒菜，節(jié)能環(huán)保，不易粘鍋，耐腐蝕。
缺點(diǎn)：價(jià)格相對(duì)貴一些，比較笨重。
推薦指數(shù)：★★★☆☆
Tips：不銹鋼鍋對(duì)人體健康比較安全，但要注意——不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，容易起化學(xué)反應(yīng) ，使有毒物質(zhì)溶解出來(lái)；也不宜用不銹鋼鍋熬煮中藥，易使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
4.不粘鍋
不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋上加上一層不粘涂層，常用的是特氟龍。
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優(yōu)點(diǎn)：短期內(nèi)不生銹、不粘鍋、少油煙、清潔方便、導(dǎo)熱均勻。
缺點(diǎn)：不粘涂層很“嬌嫩” ，容易損耗，一般能維持半年到5年的壽命。
推薦指數(shù)：★★★★☆
Tips：鍋鏟選用木、竹、硅膠等材質(zhì) ，不要用鐵質(zhì)鍋鏟，以免劃花涂層。切忌高溫烹飪和干燒，干燒5分鐘，溫度可高達(dá)800℃ 。冷鍋加油，用小、中火加熱就行。
5.陶鍋
優(yōu)點(diǎn)：容易清洗、耐腐蝕、不生銹、造型多樣美觀。
缺點(diǎn)：易打碎。
推薦指數(shù)：★★★☆☆
Tips：選購(gòu)陶鍋時(shí) ，最好挑選內(nèi)壁是白色的，不要選上了彩釉的，可能含有少量的鉛，在煮酸性食物時(shí)可溶出。

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