文章插圖
1、紫薯泥面團(tuán)材料：紫薯泥70g、普通面粉100g、酵母1.5g、糖10g、水40g 。
2、南瓜泥面團(tuán)材料:南瓜泥80g、普通面粉120g、酵母1.5g、糖10g、6寸活底不粘模1個(gè) 。
3、紫薯泥冷涼，南瓜泥冷涼 ， 上述材料分別揉成兩個(gè)面團(tuán) 。
4、每個(gè)面團(tuán)等分成三份，揉圓 。
5、搟成活底模大小的圓餅；搟的過程有點(diǎn)黏手，自己適量加干粉 。
【紫薯南瓜雙色發(fā)糕】6、餅與餅之間用濕刷子刷掉干粉，然后疊加，稍微壓實(shí)，從稍高處落入圓形模內(nèi) 。放在加了水的蒸鍋里發(fā)酵到2倍大，正常一般發(fā)酵1個(gè)小時(shí)就行 ， 自行控制 。
7、發(fā)酵完成后，大火蒸25分鐘左右 ， 關(guān)火燜5分鐘開蓋 。放涼，頂住底部倒出模 。

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