【我國痛風患者超千萬，“禍根”是豆制品？這4種食物才是嘌呤大戶】
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“我上次聚餐的時候 ， 就因為多吃了幾筷子豆腐 ， 晚上回到家痛風就發作了 ， 疼死了”
“一直聽別人說痛風不能吃豆制品 ， 沒想到后果這么嚴重？”
“對對對 ， 豆漿豆干什么的都不能吃 ， 一吃就等著遭罪吧！”
生活中 ， 很多痛風患者都會“談豆色變” ， 認為豆制品只要吃了 ， 尿酸就高 ， 痛風就隨時準備找上門 。 但事實真的是這樣嗎？
一、我國痛風患者超千萬 ， “禍根”是豆制品？
根據《中國高尿酸血癥與痛風診療指南（2019）》的數據 ， 我國高尿酸血癥的綜合患病率為13.3% ， 而痛風的患病率為1.1% ， 患病人數約有1466萬人 。
我們都知道嘌呤高的飲食會引發痛風 ， 而大豆中的嘌呤比較高 ， 許多痛風患者都會避免食用 。 但一些醫生會鼓勵患者去吃 ， 這又是為什么呢？
事實上 ， 對于人體而言 ， 豆類中的“植物蛋白”可視為痛風患者理想的肉類替代品 ， 是為其提供優質蛋白質補充的最佳選擇！
另一方面 ， 豆類食物的嘌呤含量在不同加工狀態下存在顯著差異 。 以黃豆為例 ， 在干豆狀態下屬于典型的高嘌呤食物 ， 但一經泡發、磨漿、點鹵、脫黃漿等工序處理后 ， 絕大多數的嘌呤早就溶解在黃漿水中排掉了 。 因此 ， 豆腐成為一種低嘌呤的“安全”食物 。
相比之下 ， 豆腐干、腐竹、豆皮等豆制品的水分含量較低 ， 屬于中嘌呤食物 ， 和豆漿一樣 ， 不建議痛風患者大量食用 。 若真想享用豆制品 ， 推薦優先選擇豆花、豆腐等 。
二、痛風不加以控制 ， 可能會面臨3個后果
尿酸居高不下不僅對關節造成傷害 ， 而且幾乎影響人體內的每個器官 ， 包括大腦（中樞） 。 痛風若未及時治療或治療時間過長 ， 可能導致多種并發癥和危害 。
1.腎臟病變
尿酸結晶沉積在腎臟上形成腎結石 ， 逐漸磨損腎臟 ， 給腎臟帶來重大損傷和負擔 ， 最終導致腎功能不全 。
腎臟是尿酸排泄的重要器官 ， 高尿酸血癥會使腎臟受損 ， 反過來 ， 腎臟受損又影響尿酸排泄 ， 形成惡性循環 ， 可能導致急、慢性高尿酸血癥腎病 ， 甚至尿毒癥 。
2.代謝綜合征
痛風患者的糖和脂肪代謝功能明顯降低 ， 易并發各種嚴重的代謝疾病 。 痛風往往伴隨糖尿病、高血壓、高脂血癥、肥胖等 ， 這些疾病相互影響 ， 共同構成危險因素 。
3.心血管疾病
痛風患者多數肥胖 ， 易發生動脈硬化 ， 導致血液無法充分送達心臟 ， 血液循環功能不良 。 特別是合并高脂血癥的痛風患者更容易患上心臟疾病 ， 表明痛風與心血管疾病密切相關 。
可見 ， 對于患有痛風的個體 ， 及早采取有效的治療和管理措施至關重要 ， 以減輕癥狀、防止并發癥的發生 ， 保障整體健康 。
三、“嘌呤大戶”被被揪出 ， 4種食物可能會升尿酸
早在公元前5世紀 ， 古希臘的“醫學之父”希波克拉底在分析痛風患者后認為 ， 痛風與放縱飲食有關 。 現代醫學也證實 ， 無論男女 ， 高嘌呤飲食是急性痛風的誘發因素之一 。 在日常飲食中 ， 建議盡量減少或避免以下4種食物的攝入：
1.海鮮和動物內臟
武漢市中心醫院風濕與腎內科副主任醫師黃小妹提醒 ， 痛風患者應避免食用嘌呤高的食物 ， 如海鮮、動物內臟、各類肉湯 ， 以及加工類食品如香腸、培根和各種飲料等 。
2.調味料
食品調味料如蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等嘌呤含量較高 。 廣州中醫藥大學第一附屬醫院風濕病科徐強提醒 ， 這些經過提煉、濃縮加工的成品會迅速升高尿酸水平 ， 痛風患者應慎重選擇食用 。
3.高果糖食物
中山大學附屬第六醫院風濕免疫科主任醫師黃建林表示 ， 含有高果糖的食物 ， 特別是常飲果糖飲料 ， 被發現與痛風發病率增加有關 。
果糖抑制腎臟對尿酸的排泄 ， 導致高尿酸血癥 。 盡管痛風患者可以適量攝入水果 ， 但要注意控制每天的水果攝入量在200-400克之間 。
4.咖啡和濃茶
北京大學人民醫院臨床營養科主任營養師柳鵬提醒 ， 咖啡和濃茶本身不增加嘌呤含量 ， 但它們具有興奮自主神經的作用 ， 可能加重痛風癥狀 ， 甚至誘發急性發作 。 因此 ， 痛風患者應盡量避免飲用這些飲料 。
總體而言 ， 痛風患者應當警惕高嘌呤食物的攝入 ， 建議患者在制定飲食計劃時咨詢醫生或營養師的建議 ， 以確保更科學、安全的飲食管理 。
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參考資料：
[1
《不必“聞豆色變” ， 痛風患者這樣吃大豆 ， 能夠幫助尿酸排泄》.云南中醫.2022-02-02
[2
《高尿酸、痛風患者不能吃豆類？這份防痛風飲食原則一定要看》.科普中國.2023-12-14
[3
《痛風是多臟器損害的“罪魁禍首” ， 受傷的不只是關節！》.人衛健康.2023-11-24
[4
《想要控制好痛風 ， 這8種食物最好別再碰！》.健康時報.2022-04-19
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