本文轉(zhuǎn)自：河北省文化和旅游廳
#我是大美河北推薦官##頭條帶你樂享河北##大美秦皇島奮進(jìn)新時(shí)代#
有一種味道 ， 叫年味
有一種美食 ， 叫年夜飯
有一種相聚叫團(tuán)圓
吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯
是每個(gè)中國人內(nèi)心的期盼
明天就是除夕啦 ，
大家的年夜飯的準(zhǔn)備的怎么樣了？
小旅也給大家準(zhǔn)備了一份年夜飯菜單 ，
熱菜、涼菜、餃子全都有哦！
年夜飯菜單
菜單準(zhǔn)備好了 ，
年夜飯準(zhǔn)備起來吧！
涼菜
撈汁小海鮮
做法
①海鮮焯水：將備好的海鮮洗凈之后 ， 冷水下鍋 ， 為了保持肉質(zhì)的均勻 ， 我們可以將海鮮從大至小依次放入鍋內(nèi) ， 開鍋三分鐘后即可撈出 。

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②調(diào)汁：備好一個(gè)碗 ， 依次放入姜末、蒜片、青杭椒、小米辣、蠔油、白糖、花椒酒、辣鮮露、藤椒油、辣椒油、水和檸檬片 ， 然后攪拌均勻即可 。

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③腌制：將海鮮倒入調(diào)好的汁內(nèi) ， 抓拌均勻后 ， 包上保鮮膜 ， 大概腌制兩小時(shí)后 ， 我們這道Q彈酸甜的撈汁小海鮮就完成啦！

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海鮮
咱秦皇島人過年
家家戶戶的年夜飯上 ，
最不可或缺的就是海鮮 ，
必定少不了的一道菜肯定是魚 ，
寓意著年年有余！
油淋黃花魚
做法

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①改刀：為了保證魚肉的完整性 ， 我們選擇從魚的脊背處進(jìn)行改刀 。

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②腌制：準(zhǔn)備一個(gè)魚盤 ， 為了讓魚肉熟的更加均勻 ， 我們可以墊上一些蔥段 ， 然后放上一些蔥姜去腥 ， 再撒入鹽、料酒、少許油 。

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③蒸煮：放在鍋內(nèi) ， 大汽蒸十分鐘左右 ， 就可以出鍋啦 。 然后我們可以放入一些蔥絲、姜絲、紅青椒絲美化一下 。

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④淋油：首先燒一些油淋在魚的表面 ， 然后再燒適量的豆豉油澆在魚的表面 ， 最后 ， 這道鮮美的油淋黃花魚就完成啦！
蔥燒八爪魚
做法
①切八爪魚：準(zhǔn)備清理干凈的八爪魚 ， 去掉牙和頭 ， 兩腿為一組 ， 將腿切斷 。

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②焯水：將切好的八爪魚放入水中 ， 開鍋之后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)八爪魚有些變色 ， 腿部會(huì)蜷起 ， 這就表明可以撈起來了 。 （一定注意不要煮老了 ， 不然會(huì)非常影響口感哦！）

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③炒八帶：加入底油把鍋燒熱 ， 放入香蔥段 ， 再加入米醋去腥 ， 接著放入八爪魚、少許的鹽、白糖、胡椒粉 ， 炒一分鐘左右 ， 再放入少許水淀粉 ， 這道味香濃郁的蔥燒八爪魚就完成啦！

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炸貨
除了海鮮 ，
秦皇島人餐桌上最常見的
就是各種炸貨啦！
炸千子、炸肉、炸帶魚、炸春卷......
油炸食物寓意著新的一年
日子越過越順滑！

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