春日蕎菜益氣壯陽清肝明目春季補(bǔ)腎食物

蕎菜，又叫蕎頭、薤，其鱗莖腌制過后，常被酒店食肆用作開胃的餐前小吃。新鮮的蕎菜有著青青的嫩葉，肥白的大頭和密密的根須。從外形上看，與小蔥有幾分相像，但是味道清香爽嫩，又比小蔥略勝一籌，其實(shí)蕎菜之美在于兼有蔥、韭、蒜之辛辣甘香氣味，但又較平和可口，符合人們的口味。作為春季的時(shí)令菜，蕎菜在農(nóng)歷新年后開始上市，但在清明前后最為鮮嫩，因此又被稱為“清明菜” 。
蕎菜除了爽嫩無渣的口感外，還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，春天是養(yǎng)肝的好時(shí)節(jié) 。而蕎菜性涼，具有清肝明目、涼血止血的功效，很適合春季人體養(yǎng)生的需要。此外，蕎菜含有的蕎菜酸具有降壓的功效，其獨(dú)特的辛香味還可以預(yù)防春困。在珠三角地區(qū)，因白話中蕎菜的“蕎”與“轎”同音，有著先人坐轎歸去，免卻受乍暖還寒之苦的寓意。

【春日蕎菜益氣壯陽清肝明目】推薦菜式——
蕎菜滾牛三星
功效：醒胃、健脾、益氣
材料：蕎菜、韭菜各50克，牛心、肝、腰約250克，生姜絲20克
做法：各物分別洗凈;蕎菜取白嫩莖部位，與韭菜切段;牛心、肝、腰切為薄片，用生粉、生油、生抽拌腌片刻;在鍋中加清水1250毫升(約5碗量)和姜;旺火滾沸后，下牛三星，然后下蕎菜、韭菜，最后下鹽、麻油即可。進(jìn)飲時(shí)可撒入胡椒粉。
用量：3~4人
蕎菜炒燒肉
功效：益氣、助陽
材料：蕎菜150克、燒肉隨意
做法：蕎菜沖洗干凈切段備用，燒肉切塊備用;將油滾熱后，放入燒肉爆炒，再倒入蕎菜爆炒，撒少許料酒，雞精，砂糖以及生抽調(diào)味，再翻炒均勻即可。
用量：2~3人

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