引導(dǎo)語(yǔ)：豆腐和魚(yú)、肉、蛋是好搭檔 。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn) ， 魚(yú)肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用 。因此 ， 豆腐和魚(yú)搭配著吃 ， 降低膽固醇的作用大為增強(qiáng) 。此外 ， 豆腐蛋氨酸含量較少 ， 而魚(yú)類含量卻非常豐富 ， 兩者合起來(lái)吃 ， 可以取長(zhǎng)補(bǔ)短 ， 相得益彰 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。鯽魚(yú)湯還有更多的做法哦!看看吧 。
一、鯽魚(yú)豆腐湯(可降低膽固醇)

有營(yíng)養(yǎng)豐富的食物 ， 卻沒(méi)有十全十美的食物 。以豆腐為例 ， 它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛(ài)不釋口” ， 營(yíng)養(yǎng)方面也不落后———富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富 。可是 ， 豆腐在營(yíng)養(yǎng)上也存在一點(diǎn)小缺憾 ， 其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足 ， 因此不能被人體完全利用 。不過(guò)還好 ， 豆腐的缺陷可以通過(guò)搭配得到改善 。
原料：鯽魚(yú)兩條 ， 一塊錢的豆腐
制作方法：
1、鯽魚(yú)去鱗、腸雜 ， 這個(gè)過(guò)程賣魚(yú)的可以完成 ， 但回來(lái)的時(shí)候還是要自己再洗洗干凈 ， 因?yàn)橘u魚(yú)的師傅不會(huì)幫你弄多干凈的 ， 洗干凈后抹上酒 ， 鹽漬10分鐘 。
2、豆腐切塊 ， 用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用 。
3、鍋放爐火上 ， 放入食油 ， 油熱 ， 放姜片爆香 ， 將魚(yú)兩面煎黃 ， 
4、加水適量 ， 放些蔥段 ， 加些料酒 ， 加蓋煮沸后用小火燒20分鐘 ， 至魚(yú)湯呈乳白色 ， 
5、開(kāi)蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了 。放蔥花,味精裝碗就成了 。
二、蘿卜絲鯽魚(yú)湯(減脂瘦身)
蘿卜絲鯽魚(yú)湯是一道減脂瘦身湯 ， 蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效 ， 與能補(bǔ)氣血、溫脾胃的鯽魚(yú)一同燉煮成湯 ， 很適合大家秋冬季節(jié)飲用 ， 因?yàn)樘}卜絲鯽魚(yú)湯不僅可以化痰止咳、開(kāi)胃消食、消脂瘦身 ， 還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒 。
材料：鮮鯽魚(yú)(1尾 ， 638克)、白蘿卜(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)
調(diào)料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
制作方法：
1、鯽魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟 ， 洗凈拭干水 ， 在魚(yú)身雙面斜劃三刀 。
2、白蘿卜去皮洗凈 ， 切成細(xì)絲;蔥去頭尾切成段 ， 姜去皮切片 。
3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油 ， 爆香姜片 ， 放入鯽魚(yú)煎至雙面呈金黃色 ， 盛起待用 。
4、鍋內(nèi)注入3碗清水 ， 倒入蘿卜絲與鯽魚(yú)一同煮沸 ， 改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色 。
5、灑入蔥段 ， 加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調(diào)味 ， 即可出鍋 。
三、鯽魚(yú)沙鍋
原料：河鯽魚(yú)3條,玉蘭片200g,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200g.
調(diào)料：精制油50g,姜5g,蒜5g,蔥5g,泡紅椒3g,味精15g,雞精20g,胡椒粉3g,料酒20g.
制作方法：
1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐1分7,鮮蘑菇1分2,洗凈,裝入砂鍋待用 。
2、姜蒜切片 ， 蔥 ， 泡紅椒切成“馬耳朵”形 。
3、河鯽魚(yú)去鱗 ， 鰓和內(nèi)臟 ， 入油鍋炸至金黃色取出 。
4、炒鍋置上火 ， 下油加熱 ， 放姜蒜片 ， 蔥 ， 泡紅椒 ， 炒香 。摻白湯 ， 放河鯽魚(yú) ， 味精 ， 雞精 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 燒沸 ， 去盡浮沫 ， 倒入鍋內(nèi) ， 上臺(tái)即可 。

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