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本文轉自：桂林晚報恭賀新禧中國人過年|年味飄香丨吃塊年糕“年年高”

很講究應景。

【本文轉自：桂林晚報恭賀新禧中國人過年|年味飄香丨吃塊年糕“年年高”】本文轉自：桂林晚報
恭
賀
新
禧
中國人過年 ， 很講究應景 。 年糕又稱年年糕 ， 與年年高諧音 ， 寓意人們的工作和生活一年比一年提高 。 而年糕的特有黏性 ， 也預示著家人之間的關系越來越融洽 。
所以無論從形式還是內容 ， 年糕都是春節必備年貨之一 。 桂林市疊彩區螞蟥洲上只有20多戶人家 ， 分為居民、農民、船民三種身份 ， 分屬疊彩街道驛前社區和大河鄉清風村委管轄 ， 但是家家戶戶都會做年糕 ， 追溯起來都是祖輩父輩傳下來的手藝 。
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在螞蟥洲 ， 土黃的年糕和翠綠的船上糕以伴侶的形式存在 ， 猶如螞蟥洲和漓江的關系 ， 相互依存 ， 生生不息 ， 恒古不變 。
漓江的優良水質 ， 島上的獨特土質 ， 浸泡和培育出制作年糕所需要的糯米、蔥、蒜等原料 ， 決定了螞蟥洲年糕（船上糕）的口味是獨一無二的 。 而手工制作的過程也是力量和精巧的結合 。 蔥、蒜、芋頭、臘肉等各種切丁和蒸煮等精細活由妻子做 ， 攪拌、搗碎、翻炒等就由丈夫干了 ， 兩人為美好幸福的生活而努力奮斗 ， 是年糕（船上糕）把夫妻感情和家庭目標緊緊粘在一起 。
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螞蟥洲村民陽云鳳說 ， 這里年糕制作的傳統已經沿襲了上百年 。 奶奶手把手教會了媽媽秦發娣 ， 又傳到了自己這一代 。 臨近春節 ， 他們家每天都要制作數百個年糕 。 大蒸鍋的火要從中午燒到晚上 ， 晝夜不停的蒸煮才能滿足親戚朋友的需求 。
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而在桂林 ， 不僅有甜年糕和船上糕這兩種 ， 還有一種是用糯米粉、荔浦芋頭和肥肉丁 ， 加上蔗糖汁做出來的甜咸口味的年糕 。 這種年糕 ， 必須用竹葉鋪底去甜膩 ， 蒸出來乘熱吃 ， 非常受老人和孩子們的喜愛 。
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來源丨桂林日報（采訪人員唐艷蘭）
值班編輯丨梁亮
視頻制作丨何韜羽
責任編輯丨李仁玉
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桂林日報社新媒體運營部出品
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