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金針菇的營養功效和做法

食療

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻 。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇 。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇 。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一 。


剁椒金針菇菜卷
原料：
娃娃菜、金針菇、粉絲、雞精、白糖、鹽、剁椒，倒入生抽、醋、水、香蔥粒、熱花椒油
做法：
1、娃娃菜放入沸水中氽燙至變軟，撈出過涼水并瀝干;
2、金針菇放入沸水中燙熟，撈出過涼水并瀝干;
3、粉絲放入溫水中泡軟;
4、將粉絲鋪到鍋底，金針菇用娃娃菜卷好，擺到粉絲上，撒上雞精、白糖、鹽、剁椒，倒入生抽、醋、少許水，煮三五分鐘;
5、撒上香蔥粒，澆上熱花椒油即可 。
培根金針菇卷
原料：培根4條、金針菇250g 。
做法：
1、金針菇去跟，洗凈 。分成8份 。培根對半切 。分別卷起金針菇，用牙簽固定即可;
2、鍋里少許油，入鍋煎至金黃即可 。


金針菇炒肉絲
原料：金針菇1把、里幾肉1塊 。
配料：鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮醬油 。
做法：
1、將金針菇的根部切除，清洗干凈;肉塊切絲，加入濕淀粉，鹽，雞精，胡椒粉腌制10分鐘 。
2、清洗干凈的金針菇擠凈水分，切成段 。
3、熱鍋放油燒熱，滑入腌好的肉絲滑炒，稍一變色就關火，用余溫燙熟肉絲 。
4、鍋里放油，燒熱，放入金針菇翻炒(可適當加水使食材濕潤) 。
5、一直炒到金針菇很松軟，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可 。
金針菇燉肉：
主料：金針菇300克,豬肉(瘦)150克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,香油10克
做法：
1. 將金針菇洗凈，切成條 。
2. 豬肉洗凈，切成條 。
3. 豬肉與金針菇一起放入沙鍋內，加水適量，撒上蔥花、姜絲，先用旺火燒沸，打去浮沫，再用文火燉20分鐘，加入精鹽、香油調味即成 。


金針菇燉豆腐：
主料：金針菇200克
輔料：豆腐(南)50克,
調料：鹽3克,味精1克,醬油15克,香油5克
做法：
1. 先將金針菇洗凈，切成小段備用;
2. 將豆腐放在鍋里煮一煮，撈出瀝水，切成小方塊備用;
3. 將金針菇、豆腐、醬油、料酒、鹽放入砂鍋，加適量清水燉;
4. 至豆腐、金針菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用 。
大蒜燒金針菇：
主料：金針菇450克
調料：大蒜(白皮)40克,色拉油40克,料酒10克,醬油5克,淀粉(豌豆)3克,鹽2克,胡椒粉2克,味精1克


做法：
1.金針菇洗凈，切段兒，放入開水中煮透，撈出控水;大蒜去皮，切末;淀粉加水適量調勻成水淀粉備用 。
2.炒鍋中倒入色拉油燒熱，放入蒜末煸炒，烹入料酒、醬油，加入300克開水，再把金針菇、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中燒開，稍煮，用水淀粉勾芡，收稠湯汁即可 。
金針菇肉片：
主料：新鮮的金針菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量 。
做法：
1、把金針菇洗凈，切斷兒，投入沸水中燙透，取出擠干水分 。蔥姜切片 。
2、將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用 。


3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開 。
【金針菇的營養功效和做法】4、將金針菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和金針菇上即可 。