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真相！蕨菜100%致癌嗎？( 二 )

蕨菜


同樣具有悠久蕨菜食用歷史的東鄰日本也有自己的絕活，那就是傳統的「灰汁抜き」法 。所謂「灰汁抜き」就是將重曹(即蘇打粉)溶于水中來浸煮蕨菜 。通過這種方式處理過的蕨菜，有害物質至少可以比原來降低三分之二，而且口感也更好 。
下面，分享一下這種做法，非常簡單，有興趣的朋友不妨嘗試：
(1)將蕨菜置于寬敞大鍋里一根根排齊，倒入蕨菜重量 1% 的蘇打粉 。
(2)倒入沸水直至蕨菜被充分淹沒 。
(3)上蓋、直至冷卻 。
(4)清洗、再大量倒入水，即可取用，剩下的每兩天換水一次則可存放一周 。
讀到這里，大家應該會對蕨菜致癌性的真相認識相當充分了 。
若你酷愛蕨菜，記得吃得聰明，吃得克制 。
【真相！蕨菜100%致癌嗎？】吃得聰明可以讓你為饕餮可能付出的代價降到最低，吃得克制是因為蕨菜不是米飯主食，不吃不會死 。而若你本來就不喜歡蕨菜，那么或許就沒必要特意去品嘗個新奇了 。