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清肺排毒湯|綠茶、白茶、紅茶泡多少次，才算不浪費？3次、5次，還是10次？( 二 )

清肺排毒湯


還沒認真試喝 ， 怎能片面地以茶湯顏色淺 ， 看著沒什么湯色 ， 就果斷認定這杯茶沒有味道？
事實上 ， 茶葉分類繁多 。
按基礎的六大茶類來劃分：
綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶 。

上述排名里 ， 越靠前 ， 發酵程度越輕 。
綠茶是不發酵茶 ， 內部的多酚類物質 ， 沒有經歷發酵 ， 沒有轉化成茶黃素、茶紅素、甚至茶褐素等 。
沖泡綠茶時 ， 茶湯內部的顯色物質 ， 依賴于可溶于水的葉綠素 。
從而形成綠葉清湯的特色 。
然而 ， 采茶等級高 ， 芽葉細嫩 ， 以芽頭制成的綠茶 ， 不發酵再加上沒有葉片的雙重影響 ， 泡出來的茶湯顏色偏淡 ， 再正常不過 。
但這種情形下 ， 只要茶葉品質過得去 ， 芽頭柔嫩的高等級綠茶 ， 茶味清鮮無比 。
湯色雖淡 ， 但不妨礙茶水的清鮮、清香、清新風味發揮 。
所以 ， 在泡茶時 ， 別以為一泡茶泡到湯色變淡就要換茶 。
耐心等到茶味變淡 ， 茶水滋味飽滿程度下降 ， 才是需要考量換茶的時機 。

《4》
三、不管白茶、紅茶、巖茶、綠茶 ， 茶葉要泡到第幾次才不算浪費？
這個問題 ， 很難說出標準答案 。
只要將茶味泡淡 ， 都不算浪費 。
至于具體要泡到第幾次 ， 得根據泡茶方法來決定 。
泡茶時 ， 能明顯影響茶湯耐泡次數的地方有很多 。

譬如 ， 投茶量 。
同樣是泡武夷巖茶 ， 蓋碗沖泡 ，剪開泡袋后 ， 一次泡一袋 。
這種獨立泡袋包裝的方式 ， 十分便于投茶 。
但市面上 ， 巖茶的單泡克重 ， 并不統一 。
按武夷山很長一段時間的默認做法 ， 8克一泡才是傳統 。
但近些年起 ， 悄悄增量到10克、11克、12克一泡的情況 ， 也不稀奇 。
投茶量多了 ， 茶味必然會變濃 。
按照同樣的沖泡方法 ， 耐泡次數也會順理成章地延長 。
但這種加量式泡茶的做法 ， 不值得提倡 。
道理很簡單 ， 只要茶葉品質好 ， 何必依靠增加投茶量來解決茶味淡寡、不耐泡的問題？

譬如 ， 浸泡時間 。
部分老茶客之所以會相信開篇提到的說法 。
“哪怕品質再好的茶葉 ， 泡了四、五次后就徹底沒味道 。 ”
這背后 ， 與個人泡茶習慣有關 。
假設一個人在泡茶時 ， 早已經養成悶茶的習慣 。
不管遇上什么茶 ， 一概選擇悶著喝 。
第一沖開始悶泡坐杯 ， 泡了幾十秒甚至一分鐘以上 ， 再倒出茶湯 。
長時間的浸泡 ， 會在第一沖茶湯之內 ， 就消耗掉過半茶味物質 。
再繼續順延 ， 再悶出兩、三沖濃苦茶湯之后 ， 當然很難再泡出味道 。

類似去參加馬拉松長跑 。
如果比賽剛一開始 ， 就沒有調整好策略 。
一開場 ， 就卯足了勁 ， 快速沖刺 。
那么 ， 速跑幾百米后 ， 提前將自己的體力消耗殆盡 。
接下來的比賽 ， 自然難以繼續 。
泡茶也是如此 ， 在茶味沒有泡淡之前 ， 盡量快出水沖泡 。
等到快出水之下 ， 茶味泡出來偏淡 ， 再適當悶幾沖尾水 。
先快后慢 ， 才是合理的泡茶時間安排！

《5》
經常能聽到這種說法 ， 稱綠茶沒有普洱茶耐泡 。
但這兩種茶葉之間 ， 沒有可比性 。
茶圈內 ， 喝綠茶 ， 很多茶客會選擇隨手用玻璃杯簡單沖泡 。
放一小撮綠茶干茶進入玻璃杯后 ， 倒入熱水 ， 靜置片刻 ， 直接飲用 。
而泡普洱茶 ， 多數是功夫茶的泡法更常見 。
用蓋碗或紫砂壺逐次沖泡 ， 每一沖泡茶 ， 都進行茶水分離 。