研究發現喝粥與死亡率關系：長期喝粥的人更長壽？喝什么粥好？

2026-04-29 血糖長壽雜糧粥死亡率

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“媽！我胃不舒服”
“媽給你熬點粥，養養胃”
“最近有點感冒”
“多喝粥，很快就好了”
大家生活中有遇到過類似的情況嗎？好似一碗粥真的能夠擺平一切。喝粥，真的有那么神嗎？

一、為什么專家都不建議早上喝粥？相信不少人從小到大接受到信息就是“早上要多喝粥”“喝粥對身體好”“喝粥更好好消化” ，總之就是有益于身體的食物。如果這個時候有人告訴你，喝粥不是什么好的選擇，可能很多人都會覺得這簡直是“危言聳聽” 。
此前，張文宏醫生曾公開表示“早上不要喝粥” ，這一說法引發網友熱議，遭到不少人的譴責，但實際上還真是如此。
粥是個很容易消化的食物，早晨喝粥難以為身體提供一早上所需的能量，且喝粥后很容易范庫、沒精神，對正常的工作和學習效率會有一定影響。
其次，粥在被身體消化的同時，還會讓血糖大幅度上升，尤其是一些煮得較為軟爛的粥，會給胰島帶來較大負擔。

而且，粥的營養成分十分單一，缺乏人體所需的蛋白質、膳食纖維，長期喝粥很容易導致身體營養不良。
除此之外，在生病的時候也不建議完全只喝粥，至于白粥能促進身體恢復的說法也是不正確的。
一般沒有特殊忌口的患者，飲食要求在營養均衡的前提下盡量清淡，優先選擇蒸、煮、燉等烹飪方式。可適當多吃一些蛋白質豐富的蛋奶瘦肉類食物，對促進身體恢復有好處。完全只喝粥的話，身體無法攝入營養，反而不利于病情的恢復。

二、喝粥養胃？竟然又被騙了好多年相信不少人都聽過喝粥養胃的說法，很多老人日常最愛的主食就是粥，但喝粥真的能起到養胃作用嗎？答案卻不一定！
喝粥是否能夠養胃主要得看導致胃不好的原因，如果是胃動力不足、胃酸分泌少導致的食欲下降消化不良等癥狀，可通過適當喝粥來減輕胃部負擔，在短期內可起到養胃的作用。
此外，一些本身消化功能較差的小孩、老人、術后恢復期的人群，也可以適當喝粥來起到一定的養胃作用。
但長期喝粥卻并不是一件好事，長期喝粥會讓口腔的咀嚼動作減少，分泌的唾液量也會下降，這樣一來對食物的消化吸收較為不利，且粥屬于半流質食物，進入胃部后排空速度會明顯加快。

時間長了之后，胃的正常蠕動會減少，消化功能也會下降，反而容易誘發胃部疾病發生。總的來說，主要是這兩類人群不宜喝粥：
1、糖尿病患者
喝粥會導致餐后血糖快速上升，對糖尿病患者控制血糖較為不利，即便是雜糧粥也要注意不能多喝。
2、有胃病的人群
罹患胃食管反流、胃酸分泌過多的患者，盲目喝粥會導致自身病情加重，無法起到養胃的作用。

三、粥還能喝嗎？哈佛研究發現喝粥與死亡率有關看到這里，相信不少人想把粥直接拉入“黑名單” ，但這樣做也有點以偏概全了。粥并不是不能喝，而是要選對方法喝。
哈佛大學的研究人員曾在《中國日報網》上發表過一項研究，該研究對10萬余名受試者進行了14年的隨訪發現，每日攝入28g全谷物熬制的雜糧粥，有助于降低9%罹患心血管疾病的風險和5%的死亡風險。

圖源自網絡
要注意的是，研究中使用的是雜糧粥，并非我們日常常見的白粥，雜糧粥可以很大程度提升粥的口感和營養價值，膳食纖維含量也較為豐富，可延緩胃排空的速度，幫助控制餐后血糖，適合大部分的人群。
喝粥其實也大有研究，做好這三點，打開喝粥的正確方式：
1、選擇適合自己的粥
胃酸分泌過多的人可選擇小米粥、紅豆粥等堿性的粥，糖尿病患者可以選擇低糖、高纖維的雜糧粥。
2、注意合理搭配
【研究發現喝粥與死亡率關系：長期喝粥的人更長壽？喝什么粥好？】喝粥的同時可以搭配雞蛋、瘦肉以及蔬菜水果等食物，這樣就可以彌補粥內營養成分不足的問題。
3、控制喝粥的量
即便是雜糧粥，日常也要控制攝入的量，不能一日三餐只喝粥，一般建議一天有1餐就足夠了。

粥是我們日常很常見的主食之一，它并不是完全不能喝，而是要選對喝的方式，上述的這些小技巧你學會了嗎？

參考資料：
[1
《喝粥到底養不養胃？這些人喝了反而傷胃！很多人都不知道》. 科普中國 2019-12-24
[2
《什么？生病不該喝白粥！這么多年都做錯了》. 深圳市龍崗區第三人民醫院 2021-05-23
[3
《白粥養胃？小心越喝越傷！健康喝粥，關鍵做到這5點！》. 科普中國 2022-10-02

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