全球近一半肝癌在中國，提醒：家中的這4種食物，盡早撤下餐桌！

2026-04-30 養生食譜肝臟肝癌乙肝黃曲霉

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劉先生今年37歲，是市里一家電子廠的員工。家庭幸福美滿，日子過得平淡卻有滋有味。
近段時間，他發現自己總是惡心、想吐、腹痛，本來以為是胃病所致，但用胃藥后效果并不理想。
不適癥狀持續了很久不見好轉，慢慢他的他眼睛也開始發黃，便在妻子的陪同下到了醫院檢查，結果卻被查出了肝癌晚期。
問診后了解到劉先生經常熬夜，還特別喜歡吃燒烤、喝酒，而這些不健康的習慣也引發了他的肝損傷，甚至被癌癥盯上了。

一、全球近一半肝癌在中國，元兇是什么？
【全球近一半肝癌在中國，提醒：家中的這4種食物，盡早撤下餐桌！】我國肝癌高發，據世界衛生組織統計顯示，全世界每年新增75萬肝癌患者，而近一半的患者都在中國。
而據2015年我國腫瘤年報數據顯示，我國每年有32.6萬患者死于肝癌。
《中國肝癌一級預防專家共識2018》中總結了幾個引發肝癌的主要因素！
1、發霉食物
霉變食物中可能會產生黃曲霉毒素，而早在1993年國際癌癥研究機構就將黃曲霉毒素列為了一類致癌物。像大米、玉米、花生等食物霉變后，就可能會滋生黃曲霉毒素，發現食物霉變要及時扔掉。

2、肥胖、脂肪肝
臨床上，脂肪肝可能會引發脂肪性肝炎，持續發作就可能會發展為肝硬化，甚至肝癌。
3、酗酒
酒精的主要成分是乙醇，乙醇進入人體后會被氧化為乙醛，乙醛本身有肝毒性、致癌性，在體內積累多了會損傷肝臟。大量酗酒可能會引發肝病，甚至增加肝癌發生風險。
4、乙肝病毒感染
我國85%以上的肝癌患者都有乙肝病毒感染，很多患者忽略了乙肝的治療，加上生活習慣不健康，被肝癌盯上的風險也很高。

二、肝癌來臨時，頭部可能會出現3個異常
只有20%的肝癌患者確診時處于早期，還能手術治療，而70%以上的患者一確診便已失去切除機會。
首都醫科大學附屬北京地壇醫院肝膽科醫生馬烈提醒：頭部出現這幾個異常，要警惕肝癌來臨！
1、牙齦出血
到了肝癌晚期，肝功能損傷嚴重會導致凝血功能異常，腫瘤破壞身體組織就可能會有牙齦出血、皮膚瘀斑等癥狀。

2、眼白發黃
肝臟受損后，體內膽紅素代謝出現障礙，就會導致血漿膽紅素濃度升高，出現皮膚、眼睛鞏膜等發黃等癥狀，肝癌患者出現黃疸的概率可達到29.6%—37.5% 。
3、臉色晦暗
肝癌患者由于肝功能嚴重受損，內分泌失調，會導致黑色素大量生成，從而出現眼圈發黑、臉色晦暗等肝病面容。

三、這4種食物傷肝還致癌，盡早撤下餐桌
北京大學人民醫院肝膽外科主任醫師、副教授李照提醒：不健康的飲食習慣會損傷肝臟，甚至會增加肝癌風險，這幾種食物傷肝還會致癌，要盡早撤下餐桌！
1、咸菜、熏烤食物
熏烤食物中可能會有致癌物苯并芘，而咸菜中則鈉鹽、亞硝酸鹽超標，經常食用這些食物會導致肝臟負擔加重，甚至誘發肝癌。
2、霉變的干果、茶葉、谷物
這些霉變的食物中含有一類致癌物黃曲霉毒素，吃多了可能會引起基因突變，誘發肝癌。

3、有毒的泡發木耳
木耳泡發之間太久會滋生椰毒假單胞桿菌，產生米酵菌酸毒素，這種毒素可能會導致肝細胞線粒體功能消失，導致肝臟嚴重損傷。
4、高果糖加工食品
經常食用高果糖加工食品會導致肝臟負擔加重，時間久了會造成肝臟損傷，甚至增加肝癌的發生風險。
平常要做好養肝、護肝工作，養成健康的生活習慣，認識造成肝臟疾病的高危因素并做好預防，另外還要定期進行肝臟相關的健康篩查。

我國作為肝癌大國，主要與乙肝病毒感染、霉變食物、酗酒等多種因素有關，為了肝臟健康，平常要遠離損傷肝臟的食物，一旦出現肝癌疑似癥狀，要盡早就診排查治療。
參考資料：
[1
《全球一半新增肝癌在中國，這4個危險因素被很多人忽略了！》.健康時報.2020-07-16
[2
《你餐桌上這些食物，每吃一口等于用“鋼絲球刮肝” ，嚴重還有致癌風險！》.CCTV生活圈.2022-07-28
[3
《這些常見食物，吃一口等于\"鋼絲球刮肝\"？還致癌？勸你趁早遠離》.科普中國.2022-05-02
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