1. 首頁 > 健康養生 > >

蔬菜|蔬菜中的“嘌呤大王”或被揭露？醫生：平時盡量少吃這5種蔬菜

醫生痛風尿酸蔬菜

蔬菜|蔬菜中的“嘌呤大王”或被揭露？醫生：平時盡量少吃這5種蔬菜

文章圖片

蔬菜|蔬菜中的“嘌呤大王”或被揭露？醫生：平時盡量少吃這5種蔬菜

文章圖片

蔬菜|蔬菜中的“嘌呤大王”或被揭露？醫生：平時盡量少吃這5種蔬菜

導語：嘌呤是一種有機化合物 ， 分子式C5H4N4 ， 在人體內嘌呤氧化而變成尿酸 。 人體尿酸過高就會引起痛風 ， 俗稱富貴病 。 一般在男性身上發病 ， 有遺傳概率 。 海鮮 ， 動物的肉的嘌呤含量都比較高 ， 吃火鍋時煮過牛羊肉等富含嘌呤食物的火鍋湯底中就含有很多嘌呤 ， 平時注意忌口 。

嘌呤經過一系列代謝變化 ， 最終形成的產物又叫尿酸 。 嘌呤的來源分為內源性嘌呤80%來自核酸的氧化分解 ， 外源性嘌呤主要來自食物攝取 ， 占總嘌呤的20% ， 在正常情況下 ， 體內產生的尿酸 ， 2/3由腎臟排出 ， 余下的1/3從腸道排出 。
體內尿酸是不斷地生成和排泄的 ， 因此它在血液中維持一定的濃度 。 正常人每升血中所含的尿酸 ， 男性為0.42毫摩爾/升以下 ， 女性則不超過0.357毫摩爾/升 。
在嘌呤的合成與分解過程中 ， 有多種酶的參與 ， 由于酶的先天性異?；蚰承┥形疵鞔_的因素 ， 代謝發生紊亂 ， 使尿酸的合成增加或排出減少 ， 結果均可引起高尿酸血癥 。 當血尿酸濃度過高時 ， 成了引起痛風的禍根 。 而痛風又會引起關節腫大 。

蔬菜中的“嘌呤大王”或被揭露？醫生：平時盡量少吃這5種蔬菜
（1）菌菇類
菌菇類嘌呤含量高 ， 黑木耳的嘌呤含量為166mg/100g ， 似乎是一種高嘌呤食物 。 但黑木耳在水發后體重會增加10-12倍 ， 水發黑木耳的嘌呤含量會下降到16.6mg/100g ， 屬于低嘌呤食物 ， 考慮到食用菌的成分并不是很多 ， 只是作為配菜的食物 ， 只是限制總量 。
（2）豆芽
豆芽嘌呤高的 ， 因為豆芽是黃豆制成的 ， 黃豆發芽后 ， 所含的成分已經出現了變化 ， 其中 ， 嘌呤的含量會減少很多 ， 但仍舊屬于高嘌呤食物 ， 所以尿酸高的人群不建議食用豆芽 。 需要注意的是 ， 像海鮮、高湯、動物內臟等高嘌呤的食物 ， 也要盡量避免食用 ， 以免引起尿酸增高 。

（3）菠菜
每100克菠菜中含嘌呤25-150毫克 ， 是屬于嘌呤含量中等的食物 ， 并非最高 。 可以因嘌呤易溶于水 ， 痛風病人食用前應先用水焯一下再烹調 ， 大概有50%-90%會溶于水中而除去 。 只要控制好食用量 ， 每餐80-100克左右 ， 只要掌握食用方法和食用量痛風病人是可以食用菠菜的 。
（4）紫菜
紫菜的嘌呤含量較高 ， 每100g紫菜中約含有500mg嘌呤 。 高尿酸血癥、痛風患者不適宜長期大量食用紫菜 ， 因為此類疾病與嘌呤代謝異常有關 ， 患者日常生活中應盡量避免高嘌呤飲食 ， 如果長期大量食用紫菜 ， 可能會加重高尿酸血癥 ， 甚至誘發痛風急性發作 ， 或增加患心腦血管疾病的風險 。

（5）蘆筍
蘆筍確實屬于一種高嘌呤的食物 ， 也叫做龍須菜 ， 是一種價格比較名貴的蔬菜 。 攝入大量的蘆筍之后 ， 有可能會導致身體內嘌呤含量升高 ， 使血糖增加 ， 從而容易引發痛風 。
而適量的吃一些蘆筍可以在一定程度上吸收其中的胡蘿卜素和維生素a ， 從而起到營養神經的目的 ， 而且其中含有比較豐富的維生素c ， 可以起到美容養顏的功效 。 含有的膳食纖維可以促進腸道蠕動、降低血壓 。

總之 ， 還應避免食用螃蟹、海魚、動物內臟、啤酒等嘌呤含量高的食物 ， 建議減少攝入濃茶、咖啡等刺激性飲品 。