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立春后，吃它好處一大把，一種野菜對一種病千萬不要錯過( 三 )


過敏體質不宜食用野菜 ， 平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者 ， 采食野菜應慎重 。
首次應少量食用 ， 食后如出現全身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀 ， 應停食野菜 ， 并到醫院診治 ， 以免引起對肝、腎功能的損害 。
立春后，吃它好處一大把，一種野菜對一種病千萬不要錯過
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4大吃法 ， 太經典了
大部分野菜都具有苦味 ， 一般新買來的野菜要用熱水燙一下 ， 清水漂洗 ， 以減少苦味 ， 然后主要是下面四種吃法：
1、涼拌最爽口
這是最簡單的食用方法 。 從營養角度考慮 ， 這種辦法能夠保留更多維生素 。 涼拌有生涼拌和開水燙后涼拌兩種食用方法 。
涼拌時可根據個人不同的口味加入適量的精鹽、糖、味精、醋、香油、蒜末等調味品 。
2、炒食增滋味
炒的野菜 ， 滋味更豐富飽滿 。 做法與日常炒菜相同 。 炒菜時為防止維生素的破壞 ， 應急火快炒 。
若與肉、蛋同炒 ， 則應采用“雙炒法” ， 即分別用旺火、熱油炒配料 ， 起鍋后再用急火炒野菜 ， 倒進配料回鍋同炒一下 ， 立即出鍋裝盤 。
這樣可使色、香、味俱全 ， 炒成不同風味的佳肴 。
3、煲湯最開胃
鍋中倒進適量食油 ， 燒熱 ， 放進蔥花或蒜末 ， 待溢出香味 ， 加水和少量蝦皮 ， 燒開以后 ， 倒入野菜 ， 蓋上鍋蓋 ， 幾分鐘以后就可出鍋 。
若野菜作為其它湯菜的配料 ， 野菜可在其它湯菜燒好前幾分鐘加入 ， 這樣可以做出野菜肉片湯、野菜豆腐湯之類的菜湯 。
4、做餡解油膩
野菜做餡 ， 加上其他幾種配料 ， 可以制成各種面點 ， 如水餃、包子、餡餅等 。 做餡過程同普通蔬菜 。 用野菜做餡 ， 可以解肉的油膩 ， 增添獨特的香氣 。
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