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在中醫的世界里 ， 一直都有“春捂秋凍”的說法 ， 對于春季為什么不要“脫”得太早 ， 其實這里面有一個很重要的因素 ， 那就是“倒春寒” 。 自從立春之后 ， 從季節上就正式進入春天了 ， 但是從氣候上 ， 并沒有直接跟上春天的天氣 ， 如果從氣象學的角度 ， 需要連續5天平均溫度大于或等于10攝氏度 ， 才能進入氣象學意義的春天 。
但是我們都或多或少聽老一輩講過 ， 三月都可能還有“桃花雪” ， 因此 ， 對于春季的氣候 ， 其實還真是“乍暖還寒時候” ， 雖然不至于“最難將息” ， 但“春寒料峭 ， 凍煞年少”也是需要引起重視的 。 “細雨紛飛 ， 梅顫枝頭” ， 生機盎然的春天撲面而來 ， 但是早春的薄寒也侵人肌骨 ， 所以 ， 防寒保暖的“春捂”對于春季的身體健康有著重要意義 。
無論是“懸崖萬丈冰” ， 還是“山花爛漫時” ， 都要預防風寒之氣 。 古往今來 ， 防治風寒的中醫良方數不勝數 ， 但是卻有一些良方 ， 可以食藥兩用 。 早在《肘后備急方》里 ， 就記載了一個大道至簡的防治風寒的千古良方 ， 不僅方藥簡單 ， 而且所需材料 ， 都是廚房中的?？?， 而這個方劑便是——蔥豉湯 。

所謂蔥豉湯 ， 藥方僅僅兩味 ， 也就是蔥白和豆豉 。 不過這里需要注意一點的是 ， 這里的蔥白 ， 不是大蔥的蔥白 ， 也不是火蔥的蔥白 ， 而是一種藥用的小蔥（又稱分蔥）的蔥白 ， 在以前一些老中醫都會自己種植這種蔥 。 也就是《唐本草》里所說的“凍蔥” ， “經冬不死 ， 分莖栽蒔而無子也” ， 而且還說 ， “入藥凍蔥最善 ， 氣味亦佳” 。 當然 ， 如果實在沒有這種藥用的分蔥 ， 用大蔥或火蔥的蔥白也一樣可以起到作用 ， 畢竟它們仨都是百合科蔥屬植物 。
蔥白既是一種中藥 ， 也是一種食材 ， 在早些年 ， 民間中醫都愛用蔥白這味中藥 ， 如果是煎藥內服 ， 還是推拿使用 ， 蔥白還真是一個寶 。 蔥白的藥用歷史其實很悠久 ， 早在《神農本草經》中都有記載 ， 醫圣張仲景在《傷寒雜病論》中也用到過蔥白 。
對于蔥白的用途 ， 《中藥學》里主要分為兩大類 ， 一個是“發汗解表” ， 另一個是“散寒通陽”[1
。 一般在使用蔥白的時候 ， 盡量連著蔥須 ， 正如近代名醫張山雷所說 ， 蔥白“連須用 ， 欲其兼通百脈” ， 蔥白連須用 ， 作用更強 。 蔥白藥用功效雖好 ， 只是 ， 近些年來 ， 蔥白基本上都是進了廚房 ， 一般醫生也很少使用蔥白這味中藥 。

蔥白雖然現在很少用它 ， 但依然無法掩蓋它強大的作用 ， 現代藥理對它也有廣泛的研究 ， 發現它具有抑制流感病毒以及多種細菌的作用[2
；還有擴張冠狀動脈 ， 改善缺血心肌的代謝、抑制血小板聚集、降血脂、抗氧化、改善血液流變學等作用 ， 從而對心腦血管系統疾病有較好的藥用功效[3
；不僅如此 ， 蔥白還有發汗解熱及利尿、健胃、祛痰、殺滅陰道滴蟲等作用[4
。
蔥豉湯的另外一味中藥就是淡豆豉 ， 對于淡豆豉的作用 ， 《中藥學》里主要講到了三大作用 ， 也就是“解表”“除煩”“宣發郁熱”[1
。 淡豆豉的藥用歷史也很悠久 ， 在《傷寒雜病論》中廣泛運用 ， 在《名醫別錄》里對它的藥性有詳細記載 。 《本草匯言》指出 ， 淡豆豉是“治天行時疾 ， 疫癘瘟瘴之藥也” ， 強調了淡豆豉在瘟疫防治方面的積極作用 ， 而現代藥理研究也發現 ， 淡豆豉具有抗流感作用[5

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