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芥菜的功效與作用及食用方法

芥菜

薺菜也叫凈腸草、地米菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜 。薺菜的營養價值很高 ， 薺菜含蛋白質相對較高 ， 鈣含量較高 ， 所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質 。薺菜還具有和脾、利水、止血、明目的功效 ， 常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥 。

芥菜的營養成份：
1、芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D 。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍 ， 而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10% 。
2、芥菜含有大量的纖維素和水分 。
3、芥菜含有大量的抗壞血酸 ， 是活性很強的還原物質 ， 參與機體重要的氧化還原過程 ， 能增加大腦中氧含量 ， 激發大腦對氧的利用 ， 有提神醒腦 ， 解除疲勞的作用 。
4、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素 ， 故有明目與寬腸通便的作用 ， 可作為眼科患者的食療佳品 ， 還可防治便秘 ， 尤宜于老年人及習慣性秘者食用
薺菜的功效與作用：
1.預防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C ， 可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺 ， 可預防胃癌和食管癌 。
2.促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維 ， 食用后可增強大腸蠕動 ， 促進排泄 ， 從而增進新陳代謝 ， 有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等 。
3.緩解夜盲癥
【芥菜的功效與作用及食用方法】薺菜含有豐富的胡蘿卜素 ， 因胡蘿卜素為維生素A原 ， 所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物 。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸 ， 是有效的止血成分 ， 能縮短出血及凝血時間 。
5.降血壓
薺菜含有乙酰膽堿 ， 谷甾醇和季胺化合物 ， 不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量 ， 而且還有降血壓的作用 。

芥菜的選購：
大芥菜的外表有點像包心菜 ， 挑選時候應選擇包得比較飽滿 ， 而且葉片肥厚 ， 看起來很結實的芥菜 。
芥菜的存儲：
儲存的時候往芥菜的葉片上面噴點水 ， 然后用紙包起來 ， 頸部朝下直立放進冰箱 。