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春天味道吃出來 萵筍做法何其多

萵筍

春天的時令蔬菜中萵筍絕對是主力軍之一 。萵筍涼性，味甘，具有清熱解毒的功效 。
如何挑選萵筍
萵筍從葉子的形狀來分，分為尖葉萵筍和圓葉萵筍 。

從根部的顏色來分，分為白筍和青筍 。

這些基本是產地的區別，營養上沒有太大區別 。
【春天味道吃出來 萵筍做法何其多】萵筍春卷

食材萵筍、茭白、鱔絲、韭黃(小貼士：奶酪、石榴是不能和萵筍一起吃，前者會引起不消化，后者會引起中毒 。
萵筍和黑木耳或者胡蘿卜搭配一起吃最好 。)
①萵筍、茭白切絲，韭黃、鱔絲切段 。

②把萵筍、茭白、鱔絲放入鍋中翻炒，然后加入生韭黃，這樣才能鎖住韭黃的鮮味 。

③等餡料冷卻后，包入春卷，這樣煎的時候皮不容易破，而且吃的時候餡料口感很好 。


咬一口，里面充滿著汁水，實在是鮮美得不得了 。
萵筍百葉蒸咸肉

食材萵筍、百葉、咸肉、蝦皮配料高湯、糟鹵①先在碗中鋪上百葉絲 。

②將萵筍葉改刀，鋪在百葉絲上 。萵筍莖也切成絲鋪上 。最后鋪上咸肉 。
(小貼士：萵筍葉子中也富含營養，丟棄非?？上?。)

③層層鋪好后，倒入事先熬制好的高湯和糟鹵 。放入蒸箱，5分鐘后即可上桌 。

吃的時候讓其充分攪拌，讓湯汁充分包裹住每一片萵筍絲和萵筍葉，非常鮮美 。