豬油渣也能吃得健康，2點很關鍵，不妨學習下 _健康小知識

“平時都讓你少吃點豬油渣了，你總不聽我說！”
小安難得休假回到家，剛走進廚房，就看到桌上正放著一小盆豬油渣，還散發著一點熱氣。
“就偶爾吃吃，剛好家里的豬油吃完了才炸的，你這人怎么比我還嘮叨” ，媽媽抱怨道。
“豬油渣吃多了容易致癌！我看網上專家還說容易堵塞血管，您都這么大年紀了，就別那么任性了。 ”小安試圖說服自己的媽媽。
“什么致癌、堵塞血管的，吃豬油渣明明能防癌好嗎？我們那一輩都是這么吃著過來的，你看看得癌癥的有多少，行了出去吧，別擋著我做飯。 ”小安媽媽轉頭就把她給推出去了。
豬油渣，相信是不少人的童年記憶中的美食，不論是當零食干吃還是用來拌飯、炒菜都是一絕，但近年來關于豬油渣的傳言卻不少，豬油渣到底是對人體有益還是有害呢？

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一、為啥豬油渣吃起來這么香？
吃過豬油渣的人相信有深有體會，香的不行，且一吃就停不下來，為什么豬油渣有這種“魔力”呢？
豬油渣，指的是在熬制豬油后，豬肉被榨干油脂后剩下的殘渣。由于其含水量較低，且質地比較疏松，所以吃起來十分酥脆。
豬油渣其實是有一定營養的，其內里含有脂肪以及少量的蛋白質，在早前物質匱乏的年代里，豬油渣是很好的營養來源。但其內里含有的脂肪多為飽和脂肪酸，長期大量攝入容易導致身體肥胖。
豬油渣之所以那么香，和烹飪過程中產生的美拉德反應相關，在食物到達一定溫度時就會產生該反應，會讓食物的風味、口感以及色澤都變得更加誘人。

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二、吃豬油渣是致癌還是防癌？
在網絡上關于豬油渣一直褒貶不一，有人說吃豬油渣能起到預防癌癥的作用，也有人說吃豬油渣會導致癌癥發生，到底哪個說法才是真的呢？
事實上，豬油渣只是普通食物的一種，它對于人體健康并沒有積極的生物學作用，自然也起不到抗癌作用。
相反，由于豬油渣是被榨干的殘渣，但它依舊是個高油脂的食物。經常吃豬油渣，可能會導致身體熱量攝入過剩，繼而會導致肥胖、三高等情況出現。
至于說豬油渣攝入過多會導致癌癥發生的說法，其實是有一定科學依據的。
豬油渣在煉制的過程中，很難掌握好溫度，一旦溫度過高或者是烹飪時間過久，都容易讓內里產生苯并芘等致癌物。長期攝入這些物質，自然會增加罹患癌癥的風險。尤其以消化道腫瘤最為常見，攝入越多罹患癌癥的風險也越高。
特別是一些本身罹患高血壓、糖尿病以及高血脂等心血管疾病的人群而言，更要盡量避免食用。

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三、豬油渣也能吃得健康， 2點很關鍵
豬油渣其實也沒有大家認知中的那么“十惡不赦” ，在食用的時候做好這兩件事，也能吃得健康。
1、控制量
我國膳食指南推薦每日脂肪的供能不超過總攝入量的30% ，按2000千卡的日需能力計算，每天攝入的脂肪量應保持在68g以下，在吃豬油渣的時候，要減少其他含有脂肪食物的攝入量。
2、不要攝入深色豬油渣
很多人喜歡把豬油渣炸到焦黑，這樣一來食物內很可能會產生一些可致癌物，食用后對健康不利。

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延展——“一勺豬油等于五副藥”？