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本文轉(zhuǎn)自：央視網(wǎng)“記得到北京的第二個春節(jié)|夜話丨劉心武：炒米糖開水與糖瓜兒

還給我買...

本文轉(zhuǎn)自：央視網(wǎng)
“記得到北京的第二個春節(jié) ， 母親不但給我買了一個甜瓜般大的糖瓜兒 ， 還給我買了一個鯉魚提燈 ， 我就在大院里 ， 左手提著燭光閃亮的鯉魚燈 ， 右手握著大糖瓜兒 ， 得意洋洋地巡游 ， 惹來若干同齡人羨慕的眼光 。 ”
炒米糖開水與糖瓜兒
作者：劉心武
我的童年是在重慶南岸度過的 ， 2019年冬 ， 我曾去探訪童年的居所 ， 雖然重慶整體變化巨大 ， 但我家曾居住過的南岸獅子山上的海獅路 ， 可能是等待整體改造的原因 ， 一時還大體保持著古舊的面貌 ， 有些破敗的空屋 ， 被攀緣植物覆蓋 ， 看上去倒也別有情致 。 我找到可能是七十年前居所的位置 ， 童年往事 ， 涌上心頭 。
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1950年初 ， 我家在重慶度過最后一個春節(jié) 。 海獅路是山上小路 ， 鮮有小販游走 ， 所以那時候我很難吃到貨郎叫賣的零食 。 但是那一年的春節(jié) ， 我家居所的籬墻外卻傳來“炒米糖開水”的吆喝聲 ， 我聞聲沖出籬門 ， 母親隨后 ， 母親給我買了一碗 ， 其實那食物成分真的很簡單 ， 就是先抓一把炒米在碗里 ， 再舀一小勺白糖 ， 然后沖上滾開的白水 ， 我也不用勺子 ， 就捧著碗呼嚕呼嚕地享受 ， 那真是終生難忘的春節(jié)美食 。
重慶解放 ， 我父親劉天演被吸收為接收重慶海關(guān)的小組成員 ， 隨即宣布 ， 北京成立新中國海關(guān)總署 ， 他被任命為人民海關(guān)統(tǒng)計處副處長 ， 這樣 ， 我們?nèi)译S他上任 ， 先乘輪船沿長江而下 ， 過三峽 ， 至武漢 ， 再乘火車 ， 到達北京 ， 住進了錢糧胡同海關(guān)大院 。 我少年時代的春節(jié) ， 就都是在那個地方度過的 。 記得那時候錢糧胡同西口外 ， 總擺著一個賣零食的攤檔 ， 母親給我的零花錢 ， 大部分花在了那個地方 ， 攤上的零食 ， 記憶深刻的有：半空花生米、山楂卷、杏子脯、酸棗面、柿餅兒、棒棒糖、糖葫蘆、沒有糖紙的外表是珠光色的小人酥……但是頭次去問有沒有炒米糖開水 ， 攤主竟聽不懂 ， 解釋后 ， 他笑了 ， 拿出炒米球來說：“有這個 ， 你拿回家沏開水吧 。 ”我心里很失落 。
但是那個攤檔 ， 在春節(jié)期間 ， 卻會增添若干我在重慶時沒有見識過的美味零食 ， 其中最吸引眼球和味蕾的 ， 是關(guān)東糖 ， 也就是麥芽糖 ， 麥芽糖會制作成各種形狀 ， 條狀和圓柱狀最常見 ， 最讓我動心的 ， 則是糖瓜兒 。 春節(jié)期間那攤檔上的糖瓜兒 ， 會擺成高高低低兩邊延伸 ， 有的白花花 ， 有的黃燦燦 ， 小的糖瓜兒 ， 只有杏子、蒜頭那么大 ， 然后有茶盅大的、橙子大的以及跟甜瓜一般大的 ， 甚至有一個大得跟南瓜一般的 ， 擺在最高處 ， 好像直到元宵節(jié)后才消失 ， 大人告訴我 ， 估計并沒有賣出 ， 而是最后化為糖稀了 。 糖稀 ， 就是融成濃漿狀的麥芽糖 ， 盛在一個大陶缽里 ， 上面蓋著一塊玻璃板 ， 攤主準備了許多截成二寸長的秫秸稈 ， 賣得最便宜 ， 只需給攤主100元（相當于幣值更改后的一分錢） ， 他就會把玻璃板推開些 ， 用那秫秸稈 ， 在陶缽的糖稀里轉(zhuǎn)動一圈 ， 取出來 ， 秫秸稈上就形成一個糖球 。 哎 ， 那些年春節(jié)期間 ， 我和胡同里的孩子們 ， 幾乎天天要去那攤檔 ， 用100元小紙鈔換一球糖稀 ， 接到手 ， 迫不及待地就用舌尖去舔 ， 天下美味 ， 這個第一！
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糖稀解饞 ， 卻并不能滿足節(jié)期的歡樂欲望 ， 于是就無限向往糖瓜兒 ， 糖瓜兒的價格高 ， 就需要家長出面了 。 記得到北京的第二個春節(jié) ， 母親不但給我買了一個甜瓜般大的糖瓜兒 ， 還給我買了一個鯉魚提燈 ， 我就在大院里 ， 左手提著燭光閃亮的鯉魚燈 ， 右手握著大糖瓜兒 ， 得意洋洋地巡游 ， 惹來若干同齡人羨慕的眼光 。