潮汕酸菜
【酸菜是哪個(gè)地方的菜 酸菜是哪里的菜系】潮汕酸菜和東北酸菜的腌法和味道完全不同，其味道極其特別，大概是選用芥菜的緣故 。潮汕酸菜用的芥菜，梗多葉少，進(jìn)嘴爽脆，但相比四川酸菜不夠香濃 。酸菜在廣東民間又稱為咸酸菜或咸菜，其所含的粗纖維能促進(jìn)人體的腸壁蠕動(dòng)，防止大便干燥，稀釋腸道毒素，其所含的乳酸是一種有機(jī)酸，有促進(jìn)排便、寬胸解煩、解酒消食、解熱去燥的功效，因此常吃既可預(yù)防便秘，又可預(yù)防腸癌 。中醫(yī)亦認(rèn)為，酸菜性平味酸甘，有消食、解煩、通便的作用 。
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