1、魚洗凈 。。。感覺是廢話
2、鹽加花椒炒至香味 。
【[每日魚菜譜]咸魚干做法及步驟】3、乘熱抹在魚的身上 ， 我沒有用手 ， 那很燙的 。我用的小勺子啊 。
4、然后腌一晚上就可以晾外面曬了 。一般要曬10天左右 ， 這也要看魚的大小 。如果魚比較咸 ， 室溫保存就可以 ， 如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧 。(這一晚上 ， 是萬萬的經(jīng)驗(yàn)告訴我的啊 。總之 ， 如果你不想吃太咸的魚 ， 一晚上就夠了 。如果你想保存時(shí)間長(zhǎng)些 ， 腌兩三天再拿出去曬 。看我那個(gè)夾子沒?就是怕魚掉了 ， 夾的 ， 可是沒用 。越擔(dān)心 ， 越出事哈 。

貼士：
1、魚要想腌的淡些 ， 一晚上就可以了 。如果想咸些 ， 得兩三天 。
2、我用的是扁魚 ， 大概在一斤半左右 。這么大小的腌比較實(shí)惠 ， 吃的時(shí)候 ， 一條就可以(可惜我有兩條給貓了) 。
3、另外還有草魚 ， 一般是越大越好吃哈 。
4、曬的時(shí)候一定要看看天氣預(yù)報(bào) ， 你再腌 ， 不然夠嗆 。
5、曬的時(shí)候魚和魚之間空一些 ， 這樣容易曬干 。

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