毛血旺是什么地方菜?毛血旺是不少朋友都喜歡吃的菜，但是對(duì)于毛血旺是什么地方菜，可能大家的概念都還很模糊 。下面，小編為大家介紹毛血旺的發(fā)源地，解答大家對(duì)毛血旺是什么地方菜的困惑，并附上詳細(xì)的烹飪方法 。
要探究毛血旺是什么地方菜，就要對(duì)它挖根溯源 。毛血旺發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)，是重慶市的名小吃 。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全 。
“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血 。至于為何冠以“毛”字，有人說(shuō)原出自重慶毛姓某店主，后來(lái)店關(guān)了門(mén)，而這個(gè)菜名卻流傳了下來(lái) 。麻辣鮮香，汁濃味足，巴蜀老兵，續(xù)寫(xiě)輝煌 。
既然發(fā)源于重慶，那么毛血旺是什么地方菜就無(wú)任何異議了，是地地道道的川菜 。
毛血旺做法：

主輔料：鴨血、百葉、鱔魚(yú)、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治 。
調(diào)料：辣椒、麻椒等 。
制作過(guò)程一
(1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料 。
(2)將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開(kāi)后裝入盛器，撒入蔥花 。
(3)將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成 。
制作過(guò)程二：
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出
2.、黃豆芽切去須根;火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，萵筍頭切成條;黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)
3、火鍋底料用水化開(kāi)，放入鍋內(nèi)燒沸熬味;
4、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮
5、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi); 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌 。
其實(shí)，只要品嘗過(guò)毛血旺的朋友們從那又麻又辣的口感中，就知道毛血旺是什么地方菜了 。了解了毛血旺是什么地方菜之后，如果有機(jī)會(huì)，不妨去重慶嘗嘗正宗的毛血旺 。
【毛血旺是什么地方菜 毛血旺是哪里的菜系】

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