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“這也不能吃 ， 那也不能吃 ， 那我餓死算了！”明明忍不住對媽媽大吼 。
明明是一名高三學(xué)生 ， 平時學(xué)習(xí)壓力大 ， 媽媽特別注重明明的飲食健康 。 這天早上 ， 明明起晚了 ， 想喝杯牛奶就去上學(xué) ， 但媽媽立刻制止他 ， 說空腹喝牛奶會拉肚子 。 然后 ， 明明看到水果籃里有香蕉 ， 于是便想改吃香蕉當(dāng)早餐 。 這時媽媽又來制止他 ， 說空腹吃香蕉對心臟不好 。 于是明明就生氣了 ， 與媽媽爭吵了起來 。
空腹真的不能喝牛奶、不能吃香蕉嗎？哪些食物不能空腹吃？為什么有的食物不能空腹吃？
?一、多久不進(jìn)食算空腹？
在醫(yī)學(xué)上 ， 空腹一般是指胃部基本排空的情況 。
正常成年人在空腹的時候 ， 胃部容量大約只有50毫升 ， 進(jìn)食后胃部容量可變大到1500-2000毫升 。 食物從進(jìn)入胃部到被胃部排空 ， 最快只需約5分鐘 ， 慢的話可長達(dá)10小時以上 。 食物的物理性質(zhì)和化學(xué)組成決定了胃排空速度 。 例如液體食物的排空速度比固體食物要快；小顆粒比大顆粒食物排空速度更快；三大營養(yǎng)物中 ， 排空最快的是糖類 ， 其次是蛋白質(zhì) ， 最慢的是脂肪 。
多長時間不吃東西才算是空腹 ， 這其實很難一概而論 ， 比如空腹抽血時的空腹是指至少8小時以上未進(jìn)食 ， 而空腹吃藥的空腹則是指餐前1小時或餐后2小時 。
?二、空腹不能喝牛奶？
在大眾認(rèn)知里 ， 空腹是不能喝牛奶的 ， 不少人認(rèn)為空腹喝牛奶會浪費了蛋白質(zhì) ， 甚至還會加重胃腸負(fù)擔(dān) ， 引發(fā)腹瀉等胃腸不適 。 但實際上 ， 這些觀點是錯誤的 。
臨床營養(yǎng)專家何盈犀表示 ， 健康成年人是可以空腹喝牛奶的 ， 即使乳糖不耐受也有辦法可以喝牛奶 。
有些人喝了牛奶后不舒服其實是乳糖不耐受 ， 跟空腹沒有關(guān)系 。
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每個人先天腸道里都有乳糖酶 ， 乳糖酶的活力和數(shù)量會隨著年齡增長而下降 ， 如果沒有持續(xù)喝奶的話還會下降得更快更多 。 突然喝奶時 ， 如果體內(nèi)沒有足夠的乳糖酶來及時分解牛奶中的乳糖 ， 糖分殘留在腸道中就可造成腸道處于高滲透壓的狀態(tài) ， 進(jìn)而吸入大量的水分 ， 導(dǎo)致腹脹、腹瀉等乳糖不耐受的癥狀 。
這種缺乏乳糖酶的情況 ， 是可以通過“脫敏”的方法來改善的 。 原本沒有天天喝牛奶習(xí)慣的人 ， 或是曾發(fā)生過乳糖不耐受癥的人 ， 可以先從每天喝50毫升的牛奶開始 ， 如果持續(xù)觀察幾天身體無異狀 ， 就可以增加到100毫升、150毫升 ， 以50毫升的量作為梯度逐漸加量 ， 讓身體慢慢適應(yīng)喝奶量 。 一般來說 ， 利用這種脫敏喝法 ， 大部分人是可以做到每天早上喝250-300毫升的牛奶 。
?需要注意的是 ， 除了乳糖不耐癥外 ， 對牛奶蛋白過敏的人 ， 喝牛奶也會拉肚子 ， 他們通常在喝牛奶后還會出現(xiàn)皮疹、鼻子過敏等癥狀 ， 需要到醫(yī)院檢查才能確診 。 如果對牛奶過敏就不要喝牛奶 ， 可以改吃豆制品 ， 里面也含有牛奶的關(guān)鍵成分鈣和蛋白質(zhì) 。 另外也可以通過吃蝦、貝類等食物來補充鈣質(zhì) 。
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